红卤是将卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲水着色的方法。()
樱桃肉为了使色泽更像樱桃,烧制时通过添加红曲米汁以达到红亮的效果。( ) 此题为判断题(对，错)。
干燥的红曲米经过煮制加工可以制成人工合成色素。( ) 此题为判断题(对，错)。
我国古代就将红曲米用于各种食品着色,目前还用于酱菜、糕点、禽肉、火腿等。尤其在()和()中应用广泛。
对蛋白质染着性好,一旦染着后经水洗也不褪色的食用色素是( )。 A.β-胡萝卜素B.红曲米C.叶绿素铜钠D.焦糖
红曲米质轻脆,断面粉红,微有酸气,味淡。( ) 此题为判断题(对，错)。
光照好，果实着色好，品质好。此题为判断题(对，错)。
下列属于人工合成着色剂的是( )。A.红曲色素B.姜黄C.苋菜红D.高粱红E.胡萝卜素
不属于天然着色剂的是A.苋菜红B.姜黄C.虫胶红D.红曲色素E.栀子黄
着色染料要求色泽（），对光和热（）性好，对零件（），（）清洗等
酱菜常用酱油、糖色或（）进行着色。A、番茄酱B、红曲米C、色素D、红花粉
以下塑料具有（）等优点A、加工工艺简单B、着色性好、加工工艺简单C、着色性好、加工工艺简单、安全卫生D、质量轻、着色性好、加工工艺简单、安全卫生
不属于天然着色剂的是( )A、苋菜红B、姜黄C、焦糖D、红曲色素
请选出不是着色剂的选项（）A、胡萝卜素、苋菜红B、日落黄、虫胶色素C、红曲米、柠檬黄D、山梨酸、柠檬酸
具有增味作用的天然色素是（）A、红曲米和红曲红B、焦糖色C、甜菜红D、紫胶红
下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色（）A、胭脂红B、柠檬黄C、苋菜红D、红曲米
红曲米是用红曲霉、变红曲霉等菌种，接种于蒸熟的大米，经培养而制得的，其上的色素是由红曲霉菌丝产生的，共6种成分，分为（）、（）和（）3种颜色。
下列不属于天然着色剂的是（）。A、甜菜红B、红曲色素C、红花黄D、苋菜红
单选题下列着色剂中，何种属于天然色素?（ ）A苋菜红B胭脂红C红曲D新红E赤鲜红
填空题着色染料要求色泽（），对光和热（）性好，对零件（），（）清洗等
单选题请选出不是着色剂的选项（）A胡萝卜素、苋菜红B日落黄、虫胶色素C红曲米、柠檬黄D山梨酸、柠檬酸
单选题不属于天然着色剂的是（）A苋菜红B姜黄C虫胶红D红曲色素E栀子黄
单选题下列属于人工合成着色剂的是（）。A高粱红B姜黄C苋菜红D红曲色素E胡萝卜素
判断题红卤是卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲水着色的方法。A对B错