下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是:()。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜

下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是:()。

  • A、淮扬菜
  • B、鲁菜
  • C、川菜
  • D、粤菜

相关考题:

以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型,擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化,长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长

烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜

山东菜的特点是( ).A.注重以当地特产为条件选料B.特别讲究刀工、火工和造型.擅长炖、焖、煨、焐C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

山东菜的特点是:__________。A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B.取料广博奇杂而重“生猛”。C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。

烹调讲究“一菜一格,百菜百味”、“配色和谐,讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

广东菜刀工干练,以生猛海鲜类的活杀活宰见长,技法上注重朴实自然,不像其他菜系刀工()。A.精细B.细腻C.粗燥D.讲究

山东菜的特点是:_____。A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B、取料广博奇杂而重生猛。C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。

宫廷菜的特点是()。A.造型美观,寓意吉祥B.烹调细腻C.选料考究,配料严格D.讲究刀工E.使用的餐具简单

凉菜造型主要分主盘造型和()。A、点缀造型B、围盘造型C、植物造型D、刀工造型

在公认的四大菜系中,鲁菜的最大特点是()A、善于用汤B、火工纯熟C、精于选料D、刀工精湛

下列地方菜系与其特点搭配正确的有()。A、四川菜系——“一菜一格,百菜百味”B、江苏菜系——“配色和谐,讲究造型”C、辽宁菜系——“北方代表菜”D、安徽菜系——“无汤不行”E、上海菜系——“镂雕工艺独到”

广东菜刀工干练,以生猛海鲜类的活杀活宰见长,技法上注重朴实自然,不像其他菜系刀工()。A、精细B、细腻C、粗燥D、讲究

烹调讲究“一菜一格,百菜百味”、“配色和谐,讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是()。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系

山东菜的特点是()A、注重以当地特产为条件选料。B、特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。C、烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D、味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。

选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜

单选题下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是:()。A淮扬菜B鲁菜C川菜D粤菜

多选题山东菜的特点是()A注重以当地特产为条件选料。B特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。C烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。

多选题山东菜的特点是(  )。A取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火候和造型B取料广博奇杂而重“生猛”C注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D取料广泛,味型丰富,百菜百味

多选题浙江菜的特点是(  )。A制作精细B技法以蒸、烤、炖见长C口味鲜咸合一,注重保持原味D制作海产干料菜品有独到之处E讲究刀工、火工和造型

单选题山东菜是我国四大菜系之一,其特点是(  )。A取料不拘一格而物尽所用,重鲜活,讲究刀工、火工和造型B取料广博奇杂而重生猛C注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D取料广泛,味型丰富,白菜百味

单选题历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是(  )菜。A闽B川C鲁D苏

多选题江苏菜的特点有(  )。A讲究鲜嫩B讲究刀工C讲究火功D讲究原味E讲究咸香

多选题下列地方菜系与其特点搭配正确的有(  )。A四川菜系——“一菜一格,百菜百味”B江苏菜系——“配色和谐,讲究造型”C辽宁菜系——“北方代表菜”D安徽菜系——“无汤不行”E上海菜系——“镂雕工艺独到”

多选题宫廷菜是中国古代专供皇室成员享用的菜肴,其特点主要为()。A烹调细腻B造型精美C刀工讲究D选料考究E口味清淡

单选题选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜