适合于大型饭店、餐饮企业的是()。 A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
下列说法中不正确的为( )。A．厨房、厕所、盥洗室和浴室等，宜采用自然通风或机械通风，进行局部排风或全面换气B．厨房、厕所、盥洗室和浴室等，当利用自然通风不能满足室内卫生要求时，应采用机械通风C．民用建筑的办公室，宜采用机械通风D．高层民用建筑的防烟楼梯间及其前室、消防电梯前室和合用前室以及走道、房间等的防烟、排烟设计，应按国家现行的《高层民用建筑设计防火规范》执行
宾馆饭店的大型厨房一般应设( )。A.自然通风B.机械通风C.循环式空调D.分体式空调
民用建筑的厨房、卫生间、盥洗室和浴室，宜设置( )进行全面换气。A.自然通风B.机械通风C.自然通风或机械通风D.自然通风或机械排风
下列关于大中型饭店厨房通风系统设计的措施，错误的是( )。A.B.补风量应为排风量的70%～80%C.采用燃气灶具的密闭厨房应设CO报警器D.
民用建筑的厨房、厕所宜设置（ ）。A.全面通风B.自然通风C.局部通风D.机械通风
饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
以“北京饭店是高级饭店”为前提，运用换质法能推出的正确结论是（）。A、北京饭店不是中级饭店B、北京饭店是非高级饭店C、北京饭店不是非高级饭店D、北京饭店是中级饭店
设计局部排风或全面排风时，通风方式（）A、应采用自然通风B、宜采用自然通风C、宜采用机械通风D、最好采用机械通风
厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。A、饭店B、员工C、消费者D、企业
饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
厨房设备卫生可以根据饭店（）、设备数量、运行列表的方式进行检查。A、空间大小B、厨房规模C、食品安全D、卫生标准
高级饭店厨房的通风方式宜为：（）A、自然通风B、机械通风C、不通风D、机械送风
按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A面点厨房B零点厨房C宴会厨房D加工厨房
单选题高级饭店厨房的通风方式宜为：（）A自然通风B机械通风C不通风D机械送风
填空题饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
单选题以“北京饭店是高级饭店”为前提，运用换质法能推出的正确结论是（）。A北京饭店不是中级饭店B北京饭店是非高级饭店C北京饭店不是非高级饭店D北京饭店是中级饭店
填空题饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
单选题高级饭店厨房的通风方式宜为（）。A自然通风B机械通风C全面空调D隔热降温
单选题厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。A饭店B员工C消费者D企业
单选题厨房设备卫生可以根据饭店（）、设备数量、运行列表的方式进行检查。A空间大小B厨房规模C食品安全D卫生标准