在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水( )克。A.600B.550C.500D.300
制作馒头的面粉应选用()。 A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉
下列几种食物中富含维生素B1的是( )。A.绿色蔬菜B.精细加工面粉制作的馒头C.油条D.牛奶E.大米
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的是()A、3~4%B、5~6%C、7~8%D、10~12%
葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖，如换成馒头应是( )。A.85gB.200gC.100g面粉制成的馒头D.100gE.150g
隐血检查前3天，病人的最佳饮食为A.鸡肉、土豆、大米B.猪肝、豆腐、面条C.生菜、土豆、馒头D.土豆、豆腐、馒头E.芹菜、羊血、大米
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、20：7
苗族以什么为主食？（）A、面条B、馒头C、大米D、肉食
葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖，如换成馒头应是（）。A、100gB、200gC、150gD、85gE、100g面粉制成的馒头
下列以面粉为主要成分制成的食物中，血糖指数最高的是（）。A、精粉面包B、普通粉面条C、荞麦面条D、全谷馒头E、黄豆面面条
面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。A、全麦面粉B、高筋面粉C、标准面粉D、富强面粉
制作高桩馒头的面坏发起加碱中和后，还要（）干面粉反复揉搓成团。A、戗入B、投入C、加入D、放入
制作500克面粉的高桩馒头，面坯发足后加入适量的（），再戗入150～200克干面粉为宜。A、碱水B、盐水C、糖水D、花椒水
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。
制作馒头的面粉应选用（）。A、低筋粉B、中筋粉C、高筋粉
软麦通常适于磨制（）面粉。A、面条B、馒头C、面包D、饼干
帽形滤器一般适用于（）A、过滤汤汁B、过滤少司C、沥干面条D、过滤面粉
在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为（）。A、饼干B、糕点C、馒头D、面包
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。A、3-4%B、5-6%C、7-8%D、10-12%
单选题下列以面粉为主要成分制成的食物中，血糖指数最高的是（）。A精粉面包B普通粉面条C荞麦面条D全谷馒头E黄豆面面条
单选题隐血检查前3天，病人的最佳饮食为（ ）。A土豆、豆腐、馒头B鸡肉、土豆、大米C生菜、土豆、馒头D猪肝、豆腐、面条E芹菜、羊血、大米
单选题一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）A强筋力粉B中筋力粉C弱筋力粉
单选题在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为（）。A饼干B糕点C馒头D面包
单选题葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖，如换成馒头应是（ ）。A100gB200gC150gD85gE100g面粉制成的馒头
单选题一般情况下，制作面包要求面粉为（）A强筋力粉B中筋力粉C弱筋力粉