名词解释题糊化淀粉的老化

名词解释题
糊化淀粉的老化

参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

关于淀粉老化性质中,以下哪种说法是不正确的?() A、淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序,相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故B、淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃C、防止淀粉老化,可将糊化后的α-淀粉在80℃以上的高温迅速除去水分或冷至0℃以下迅速脱水D、一般支链淀粉较直链淀粉易于老化

水使淀粉产生()作用。A、糊化B、老化C、凝结D、溶胀

下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉

糯米找那个的淀粉几乎是() A、直连淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉

下列对淀粉的老化表述正确的有:()A、俗称“淀粉的返生”B、俗称“淀粉糊化”C、淀粉的老化后变得不透明,甚至凝结沉淀D、淀粉的老化后变得透明E、淀粉的老化后变得半透明

什么是淀粉的糊化和老化,影响淀粉老化的因素?

糯米中的淀粉几乎都是()A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉

淀粉的老化概念、本质;糊化概念、本质。以及两者的关系。

淀粉的糊化、老化与回生?

老化过程可看做是糊化的(),但是老化不能使淀粉彻底复原到生淀粉(β—淀粉)的结构状态,它比生淀粉的晶化程度低。

淀粉的糊化和老化为什么与水分有关?

影响淀粉糊化和老化的因素有哪些?

支链淀粉老化后加水加热容易糊化。

老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。

填空题淀粉的老化的实质是(),与生淀粉相比,糊化淀粉经老化后晶化程度()。

填空题老化过程可看做是糊化的(),但是老化不能使淀粉彻底复原到生淀粉(β—淀粉)的结构状态,它比生淀粉的晶化程度低。

问答题淀粉的糊化和老化为什么与水分有关?

问答题淀粉糊化和老化。如何防止老化?

问答题影响淀粉糊化和老化的因素有哪些?

问答题简述淀粉的糊化、老化定义及影响老化的因素。

名词解释题糊化淀粉的老化

单选题糯米找那个的淀粉几乎是()A直连淀粉B糊化淀粉C老化淀粉D支链淀粉

多选题下列对淀粉的老化表述正确的有:()A俗称“淀粉的返生”B俗称“淀粉糊化”C淀粉的老化后变得不透明,甚至凝结沉淀D淀粉的老化后变得透明E淀粉的老化后变得半透明

问答题淀粉糊化、液化、糖化、老化的定义

单选题粉条是()淀粉。Aα-化Bα-化C糊化D老化

单选题糯米中的淀粉几乎都是()A直链淀粉B糊化淀粉C老化淀粉D支链淀粉

判断题老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。A对B错

判断题老化过程可以看作是糊化的逆过程,老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。A对B错