填空题食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以 乳酸表示 ，肉、水产品以（）表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以（）、（）表示。
填空题
食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以 乳酸表示 ，肉、水产品以（）表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以（）、（）表示。
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含量均匀度检查判别式(A＋2.2S A、初试中以100表示的标示量与测定均值之差B、初试中以100表示的标示量与测定均值之差的绝对值C、复试中以100表示的标示量与测定均值之差D、复试中以100表示的标示量与测定均值之差的绝对值
含量均匀度检查判别式(A+1．80S=15．0)中A表示A.复试中以mg表示的标示量与测定均值之差B.初试中以mg表示的标示量与测定均值之差C.初试中以100表示的标示量与测定均值之差的绝对值D.初试中以100表示的标示量与测定均值之差E.复试中以100表示的标示量与测定均值之差的绝对值
含量均匀度检查判别式（A+1.80S≦15.0）中A表示（）A、初试中以100表示的标示量与测定均值之差B、初试中以100表示的标示量与测定均值之差的绝对值C、复试中以100表示的标示量与测定均值之差D、复试中以100表示的标示量与测定均值之差的绝对值
单选题牛奶的酸度一般用吉尔涅尔度表示，简称T度（°T），即以酚酞作指示剂，中和100mL牛奶所消耗的0.1mol/L氢氧化钠溶液的量（以mL为单位），也称（）。A自然酸度B发酵酸度C滴定酸度D总酸度
填空题刚挤出来的牛乳，其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%，以吉尔涅尔度记是160T～180T，这个酸度称为牛乳的固有酸度或（）。