问答题如何防止饮料食品因氧化而引起的变质？抗氧化剂的种类有哪些？

关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。A.防食品腐败变质B.防止油脂被氧化C.增加体内抗氧化营养素D.防食品褐变E.防食品脱色

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分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？

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下列叙述不正确的是（）。A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

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下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B、抗氧化剂可以使食品具有功能性C、抗氧化剂将维生素C包括在其中D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

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关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）A、防止油脂被氧化B、防食品褐变C、增加体内抗氧化营养素D、防食品脱色E、防食品腐败变质

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为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。A、BHAB、BHTC、TBHQD、天然抗氧化剂

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使用食品抗氧化剂的时机如何掌握？

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常用的食品抗氧化剂有哪些？

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防止食品腐败变质的措施有哪些？

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食品抗氧化剂有哪些类别？举例说明

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抗氧化剂的种类有哪些？

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山梨糖醇能（），用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止因金属离子而引起食品混浊。

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下列（）是国家严禁使用的非法添加物。A、苏丹红B、吊白块C、三聚氰胺D、为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂

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如何防止饮料食品因氧化而引起的变质？抗氧化剂的种类有哪些？

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常用的防止食品褐变的抗氧化剂有（异）抗坏血酸及其盐类和（）。

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影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？

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有哪些种类的抗氧化剂？并说明它们的抗氧化作用机理。

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常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？（以饼干、方便面、冷冻食品、罐头食品、饮料等为例来说明。）

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单选题下列叙述不正确的是（）。A丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B异抗坏血酸钠属于营养强化剂C没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

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问答题常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？（以饼干、方便面、冷冻食品、罐头食品、饮料等为例来说明。）

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