清汤的特点就是汤色澄清。() 此题为判断题(对,错)。
清汤的特点就是汤色澄清。()
此题为判断题(对,错)。
相关考题:
不属于“淮扬菜”特点的是()A.以炖、焖、烧、煨、炒著名B.重于酥烂,鲜香,原汁原汤,浓而不腻C.十分讲究清汤与奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇D.用料考究,注意配色,讲究造形,菜谱四季有别
16、按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。()