黑米、红米的色素物质主要存在于()。 A.胚B.胚乳C.谷皮D.糊粉层
茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。此题为判断题(对，错)。
大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。此题为判断题(对，错)。
纤维主要存在于A.胚B.胚乳C.谷皮D.全谷粒E.糊粉层
发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）
大麦开始发芽时，通过GA3活化糊粉层中的蛋白质合成基因，开始合成水解酶类及物质的水解及输送过程。
纤维主要存在于（）A、胚B、胚乳C、谷皮D、全谷粒E、糊粉层
茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
谷类蛋白质主要存在于（）A、谷皮和糊粉层中B、糊粉层和胚乳中C、胚乳和胚芽中D、糊粉层和吸收层中
大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。A、氨基酸B、赤霉酸C、单糖D、单体多酚
大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。
黑米、红米的色素物质主要存在于（）。A、胚B、胚乳C、谷皮D、糊粉层
稻米的糊粉层中主要营养成分是蛋白质和（）。A、脂肪B、维生素C、矿物质D、以上都是
赤霉素可以诱导大麦种子糊粉层中形成（）。A、果胶酶B、α-淀粉酶C、β-淀粉酶D、纤维素酶
赤霉素可以诱导大麦种子糊粉层中形成（）A、果胶酶B、α-淀粉酶C、β-淀粉酶
填空题大麦籽粒在萌发时，贮藏在胚中的（）型的GA水解释放出（）型的GA，通过胚乳扩散到糊粉层，并诱导糊粉层细胞合成（），酶扩散到胚乳中催化淀粉水解，水解产物供胚生长需要。
判断题赤霉素可以诱导大麦种子糊粉层产生β-淀粉酶。A对B错
单选题赤霉素可以诱导大麦种子糊粉层中形成（）A果胶酶Bα-淀粉酶Cβ-淀粉酶
单选题纤维主要存在于（）A胚B胚乳C谷皮D全谷粒E糊粉层
单选题熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的（）物质有关。A醇类B羟类C酚类D有机酸类