调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（ ）
我国人群高血压发病率随年龄逐步增高,整体发病率为() A.32.5%B.25%C.28.5%D.31.5%
乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。
我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A.≥10.5%B.≥11.2%C.≥12.2%D.≥13.2%
按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。A、调制乳粉B、全脂乳粉C、脱脂乳粉D、发酵乳粉E、稀乳油粉
某检测室检测某一品牌奶粉中的蛋白质含量，检测结果为32.6%。根据国家食品安全标准乳粉GB19644—2010，蛋白质含量要求≥34%，则判定此产品蛋白质含量不合格
国标中规定，调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于（）g/100g。A、48B、50C、55D、60
国标中规定，发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。A、1.0B、1.5C、2.3D、2.9
国标中规定，乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。A、30%B、34C、%40%D、48%
国标规定，全脂乳粉脂肪不低于（）A、20－25％B、26%C、30－35％
什么是调制乳粉？加工婴儿配方乳粉时，常需对哪些成分进行调整？请运用所学知识分析蛋白质调整的原因，并说明如何调整。
植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
国标规定，全脂乳粉的细菌总数不高于（）A、2万B、3万C、5万
国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）A、4％B、3％C、2％
国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛（羊）乳或复原乳。A、50%B、65%C、80%D、95%
填空题乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水分含量都在（）之间。水分含量过高，将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖，产生乳酸，从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶，这样就降低了乳粉的溶解度。
判断题调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（ ）A对B错
问答题什么是调制乳粉？加工婴儿配方乳粉时，常需对哪些成分进行调整？请运用所学知识分析蛋白质调整的原因，并说明如何调整。
单选题国标规定，全脂乳粉脂肪不低于（）A20－25％B26%C30－35％
多选题按照加工工艺的不同，乳粉分为（ ）。A调制乳粉B全脂乳粉C脱脂乳粉D发酵乳粉E稀乳油粉
填空题根据国标规定，0号轻柴油的闭口闪点应不低于（）。
单选题以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。A全脂乳粉B调制乳粉C特殊配方乳粉D调味乳粉
单选题我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A≥10.5% B≥11.2%C≥12.2% D≥13.2%
单选题国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）A4％B3％C2％