在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉
我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。A.0.03g/kgB.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg
我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于（ ）。
我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A.≤10.0%B.≤11.0%C.≤12.0%D.≤13.0%
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
高筋面粉的蛋白质含量为（）。A、30～35%B、22～25%C、15～20%D、12～15%
下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.A、小麦粉B、籼米C、玉米面D、小米
饲料级丙酸钠的质量标准规定，CH3CH2CooNa（干基计算），含量为大于或等于（）。
东北地区是我国高油大豆的主要产区，高油大豆的含义是：（）。A、含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于38%（干基）B、含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于39%（干基）C、含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于39%（干基）D、含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于38%（干基）
蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。A、高筋粉B、中筋粉C、低筋粉D、小麦粉
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、淀粉
面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A、富强面粉B、标准面粉C、强筋面粉D、全麦面粉
面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。
（）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。A、特制面粉B、中筋面粉C、高筋面粉D、糕点粉
在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为（）。A、饼干B、糕点C、馒头D、面包
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。
填空题面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。
单选题高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A≥13.2%B≥10.5%C≥12.2%D≥11.2%
单选题弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A≥13.2%B≥10.5%C≥12.2%D≥11.2%
单选题我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A≥10.5% B≥11.2%C≥12.2% D≥13.2%
单选题我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A≤10.0% B≤11.0%C≤12.0% D≤13.0%