关于全血、血浆和血清的概念叙述，错误的是（ ）。A、血清是血液离体后血缺收缩所分离出的微黄色透明液体B、血浆是不含纤维蛋白原的抗凝血C、抗凝血一般是指血液加抗凝剂后的全血D、脱纤维蛋白全血指用物理方法促进全部纤维蛋白缠绕于玻珠上而得到的血液E、血清不含纤维蛋白原
牛奶中最主要的致敏成分是( )。A.乳清蛋白B.α-乳球蛋白C.卵球蛋白D.β-乳球蛋白E.酪蛋白
牛奶蛋白质中占85％的是A.白蛋白B.球蛋白C.酪蛋白D.全蛋白E.凝乳蛋白
牛奶中的主要蛋白质是（）A、乳蛋白B、酪蛋白C、肌原纤维蛋白D、胶原蛋白
4℃保存的全血比较稳定的成分是红细胞、白蛋白、免疫球蛋白、纤维蛋白。
酪蛋白和明胶是精制饲料的优质蛋白源，两者常以1∶4的比例混合使用。
列举四种精制饲料的优质蛋白质源：明胶、酪蛋白、（）、（）。
牛奶中最主要的致敏成分是（）A、乳清蛋白B、酪蛋白C、卵球蛋白D、α－乳球蛋白E、β－乳球蛋白
牛奶中最主要的致敏成分是（）A、乳清蛋白B、酪蛋白C、卵球蛋白D、旷乳球蛋白E、β-乳球蛋白
作维生素需要试验时最理想的蛋白源是（）A、血纤维蛋白B、全卵蛋白C、酪蛋白D、明胶
肉中蛋白质包括（）。A、酪蛋白B、肌原纤维蛋白C、肌浆蛋白D、基质蛋白
肌肉蛋白质包括（）。A、酪蛋白；B、肌纤维蛋白质；C、肌浆蛋白质；D、基质蛋白质；
下列不是常用的增稠剂有（）。A、明胶和琼脂B、淀粉和果胶C、果胶和酪蛋白D、酪蛋白和海藻
酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。A、ε-酪蛋白B、Φ-酪蛋白C、δ-酪蛋白D、γ-酪蛋白
下列作为PER参考蛋白质的是（）。A、清蛋白B、乳清蛋白C、球蛋白D、酪蛋白E、全蛋白
下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。血清蛋白，大豆蛋白，酪蛋白，明胶，海藻酸盐，琼脂，卵清蛋白，卡拉胶，改性纤维素。
多选题肌肉蛋白质包括（）。A酪蛋白；B肌纤维蛋白质；C肌浆蛋白质；D基质蛋白质；
单选题牛奶中最主要的致敏成分是（）。A乳清蛋白B酪蛋白C卵球蛋白Dα-乳球蛋白Eβ-乳球蛋白
判断题酪蛋白和明胶是精制饲料的优质蛋白源，两者常以1∶4的比例混合使用。A对B错
单选题牛奶蛋白质中含80%的是（ ）。A全蛋白B球蛋白C酪蛋白D白蛋白E凝乳蛋白
单选题作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是（）A明胶B酪蛋白C全卵蛋白D血纤维蛋白
多选题肉中蛋白质包括（）。A酪蛋白B肌原纤维蛋白C肌浆蛋白D基质蛋白
单选题作维生素需要试验时最理想的蛋白源是（）A血纤维蛋白B全卵蛋白C酪蛋白D明胶
单选题下列哪种物质是牛奶中最主要的致敏成分？（ ）Aα-乳球蛋白B乳清蛋白C卵球蛋白D酪蛋白Eβ-乳球蛋白
单选题牛奶中最主要的致敏成分是（）A乳清蛋白B酪蛋白C卵球蛋白D旷乳球蛋白Eβ-乳球蛋白
填空题下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。血清蛋白，大豆蛋白，酪蛋白，明胶，海藻酸盐，琼脂，卵清蛋白，卡拉胶，改性纤维素。
填空题列举四种精制饲料的优质蛋白质源：明胶、酪蛋白、（）、（）。