属于厨房派生的调料品种是______。 A.色拉油B.淮盐C.黄酒D.味精
常见的厨房派生调料有葱椒油、咖喱油、五香粉、精盐、绍酒和糖色等。() 此题为判断题(对，错)。
葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。 A、餐厅派生调料B、餐厅购进调料C、厨房外购调料D、厨房派生调料
口腔科的调料板、调料刀、光固化灯、阴道内窥镜、肛门镜等属于中度危险物品，使用后必须采用中效消毒法或高效消毒法消毒。()此题为判断题(对，错)。
按配送的组织形式分，可以分成（）种形式。A、分散配送、集中配送、信息配送B、分散配送、专业配送、共同配送C、自动配送、集中配送、共同配送D、分散配送、集中配送、共同配送
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。A、咸B、鲜C、鲜咸D、香咸
（）是将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输、配送的作业活动.A、理货B、集货C、分拣D、配送加工
油高应测量两次，当两次的测量值相差（）1毫米时应重测，直至两次连续测量相差值（）1毫米为止。
配送网络具有（）等类型的结构。A、集中型配送网络B、分散型配送网络C、城市配送网络D、区域配送网络
食材按批次进入，蔬菜、水果类仅允许每周进场1次；米、面、粮、油、调料等可长期存放的食材及辅料每月进场1次；其他类未涉及到的食材按照1周1次执行。
抽油机示功图全准是每月测试两次，其中有一次必须与量油同步为全
下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。A、水、油B、水、盐C、油、盐D、油、糖
原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。A、水B、油C、盐D、火
水粉浆由（）等调料调制而成。A、水、盐、料酒、淀粉B、水、料酒、淀粉C、水、淀粉D、水、蛋清、淀粉
制作芥末的调料中没有（）。A、花椒B、醋C、白糖D、盐
配送实际是一个物品集散过程，包括集中、分类和（）三个步骤。
属于复合调料味的佐料是（）。A、盐B、油C、糖醋汁D、醋
填空题配送实际是一个物品集散过程，包括集中、分类和（）三个步骤。
单选题（）是将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输、配送的作业活动.A理货B集货C分拣D配送加工
多选题配送网络具有（）等类型的结构。A集中型配送网络B分散型配送网络C城市配送网络D区域配送网络
单选题按配送的组织形式分，可以分成（）种形式。A分散配送、集中配送、信息配送B分散配送、专业配送、共同配送C自动配送、集中配送、共同配送D分散配送、集中配送、共同配送