不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证（）A、新鲜程度B、互不污染C、生熟区别D、合理用料

不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证（）

  • A、新鲜程度
  • B、互不污染
  • C、生熟区别
  • D、合理用料

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根据原料熏制的生熟程度不同,冷菜熏制方法有生熏和熟熏之分。( ) 此题为判断题(对，错)。
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根据选用原料的生熟程度不同,冷菜醉的方法有生醉和熟醉之分。( ) 此题为判断题(对，错)。
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原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。判断对错此题为判断题(对，错)。
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下列有关鉴证业务保证程度的说法中，正确的有( )。A.审计提供合理保证，审阅和其他鉴证业务提供有限保证B.合理保证是高水平的保证、有限保证是中等水平的保证C.合理保证以积极方式得出结论，有限保证以消极方式得出结论D.合理保证所需证据数量较多，有限保证所需证据数量较少
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关于合理保证业务与有限保证业务的区别，下列说法中错误的是（　）。 A.合理保证业务检查风险较低，有限保证业务检查风险较高B.合理保证业务所需证据数量较多，有限保证业务所需证据数量较少C.合理保证业务以积极方式提出结论，有限保证业务以消极方式提出结论D.合理保证业务提供高水平的保证，有限保证业务提供低水平的保证
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（2018年）下列有关鉴证业务保证程度的说法中，正确的有（　　）。A.审计提供合理保证，审阅和其他鉴证业务提供有限保证B.合理保证是高水平的保证、有限保证是中等水平的保证C.合理保证以积极方式得出结论，有限保证以消极方式得出结论D.合理保证所需证据数量较多，有限保证所需证据数量较少
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下列有关鉴证业务保证程度的说法中,正确的有()。A. 合理保证是高水平的保证,有限保证是中等水平的保证B. 审计提供合理保证,审阅和其他鉴证业务提供有限保证C. 合理保证所需证据的数量较多,有限保证所需证据的数量较少D. 合理保证以积极方式提出结论,有限保证以消极方式提出结论
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关于合理保证业务与有限保证业务的区别，下列说法中错误的是（　）。A、合理保证业务检查风险较低，有限保证业务检查风险较高B、合理保证业务所需证据数量较多，有限保证业务所需证据数量较少C、合理保证业务以积极方式提出结论，有限保证业务以消极方式提出结论D、合理保证业务提供高水平的保证，有限保证业务提供较低水平的保证
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寄生虫污染食品的途径有：（）A、原料动物带有寄生虫病B、粪便污染C、食品生熟不分D、食品原料遭到寄生虫卵污染
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合理套排是指在保证衣片数量的前提下，节约用料的套排画样。
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畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。
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鉴证业务，按照提供的保证程度不同可分为（）。A、合理保证B、有限保证C、绝对保证D、中等保证E、相对保证
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下列套管中，（）套管是以把不同压力和不同性质的油、气和水分隔开来，建立一条油、气流至地面的通道，保证长期生产，满足合理开采油、气和实施增产措施的要求。A、导管B、表层C、技术D、生产
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原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。
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保持原料的营养成份，初加工时应做到（）A、注意节约B、合理用料C、先洗后切D、先切后洗
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食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
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加工面点原料的砧板要（）的分开，以免交叉污染。A、大小B、同质C、生熟D、不同质
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加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。A、大小B、同质C、生熟D、不同质
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按照注册会计师鉴证业务所提供的保证程度不同，可将其保证程度分为（）A、绝对保证B、相对保证C、合理保证D、有限保证E、合理参考
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新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
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中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）A、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件B、不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染C、厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间D、要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备
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多选题按照注册会计师鉴证业务所提供的保证程度不同，可将其保证程度分为（）A绝对保证B相对保证C合理保证D有限保证E合理参考
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多选题食品原料的发放控制管理的目的包括（　　）。A保证厨房用料能得到及时充分供应B控制厨房用料数量C正确记录厨房用料成本D发放管理仓库原料E计价期末库存原料
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填空题新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
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单选题中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）A紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件B不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染C厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间D要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备
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多选题鉴证业务，按照提供的保证程度不同可分为（）。A合理保证B有限保证C绝对保证D中等保证E相对保证
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单选题不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证（）A新鲜程度B互不污染C生熟区别D合理用料
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