合理配备原料,辅料要保证各个营养素之间()的平衡。 A、质量B、数量C、质量和数量D、质量和结构
合理选择原料,保持各种营养素的()和质量的平衡。 A.营养B.分配C.数量D.蛋白质
烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互()的搭配。 A.蛋白质B.营养C.热能D.利用
传统的筵席注重荤菜，忽视蔬菜;注重动物原料，忽视植物原料;注重色香味形，忽视()平衡。A、营养素B、酸碱C、荤素D、味觉
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论
在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。 A.原料的热量平衡B.色彩的和谐搭配C.原料的荤素搭配D.刀工均匀一致
学校营养配餐保证营养平衡不包括( )。A.数量充足B.品种单纯C.营养素间平衡D.食物搭配合理
原料、辅料的合理配备要保证所制产品( )，以及制品色彩和口味的合理搭配。A.营养素的全面B.营养素的多样化C.质地合理搭配D.形状统一
关于合理营养与平衡膳食，错误的是A、合理烹调，减少营养素损失B、良好的饮食习惯有助于儿童达到膳食平衡C、合理搭配各类食品，以刺激儿童食欲D、早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物E、儿童每餐进餐的时间应为20～30分钟