烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象,具有()的意义。 A、无关轻重B、重要C、一般化D、可有可无

烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象,具有()的意义。 

  • A、无关轻重
  • B、重要
  • C、一般化
  • D、可有可无

相关考题:

与非水物质构成一个整体的水分是()A、邻近水B、体相水C、滞化水D、构成水

简述蛋白质的胶凝作用在烹饪加工中的应用举例。

中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的原料。

南乳肉的烹调方法是焖蒸

下列食品中,最好的补钙食品是()A、猪血B、骨头汤C、牛奶D、果蔬

铁是人体内含量最多的无机盐。

食品的种类,从性质和来源上可将其分为()、()、加工性食品三类。

下列选项中,属与胶体的光学性质的是()A、丁达尔现象B、电泳C、布朗运动D、电渗

茚三酮在微酸溶液中与脯氨基酸共热时生成什么颜色的物质()A、紫红色B、黄色C、蓝紫色D、绿色

油脂在碱性条件下的水解反应称为()A、氧化反应B、造化反应C、老化反应D、乳化反应

制作白汤一般采用() A、旺火或小火B、旺火或大火C、旺火或中火D、旺火或微火