在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度
炖肉骨头汤是补钙的好食品。() 此题为判断题(对，错)。
补钙效果最好的食品是哪类食品？（）A奶类B肉类C谷类D蔬菜
补钙效果最好的食品是哪类食品？（奶类、肉类、谷类、蔬菜）
下列食物中最好的补钙食品是（）A、大豆B、牛奶C、骨头汤D、海产品
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）A、生食类食品B、裱花蛋糕C、所有冷食类食品D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
按原料种类分，食品可分为：（）等。A、水产制品B、动物性食品C、果蔬制品D、粮食制品
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
下述（）食品是常被首选的减肥食品。A、果蔬及其制品B、肉及其制品C、淀粉及制品D、鱼及其制品
填空题在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
判断题果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。A对B错
填空题果蔬、豆类食品属于（）食品，肉类、主食（稻米、麦面）属于（）食品。
单选题补钙效果最好的食品是哪类食品？（）A奶类B肉类C谷类D蔬菜
判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A对B错
问答题补钙效果最好的食品是哪类食品？（奶类、肉类、谷类、蔬菜）
单选题下列食物中最好的补钙食品是（）A大豆B牛奶C骨头汤D海产品
单选题下列食品中，最好的补钙食品是（）A猪血B骨头汤C牛奶D果蔬