空调冷冻水的出、回水设计温度分别是()℃。A.6、9B.7、12C.5、10D.7、11
三星级冰箱的冷冻室温度为（）℃以下。A、－6B、－12C、－15D、－18
标有三星标志的家用电冰箱，其冷冻室温度应在（）A、-6℃以下B、-12℃以下C、-18℃以下D、-28℃以下
冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。A、-12℃B、-15℃C、-18℃D、以上均可
名义制冷量按下列条件确认：冷冻水入口温度：12℃，冷冻水出口温度：7℃，冷却水入口温度：32℃，冷却水出口温度：37℃。称为冷冻机名义制冷量。（）
厨房冷冻设备，温度大多设定在（） A、-8℃～-10℃B、-5℃～-10℃C、-18℃～-23℃D、-20℃
肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在-18℃～-23℃
冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。A、-10℃B、-12℃C、-15℃D、-18℃
电冰箱冷冻室开停温度差值应控制在（）A、4～6℃B、1～2℃C、2～3℃D、10～12℃
冷冻机“名义制冷量”是按下列条件确认（）。A、冷冻水入口温度：12℃B、冷冻水出口温度：7℃C、冷却水入口温度：32℃D、冷却水出口温度：37℃
冷冻机组、冷冻机出口冷水温度为（）。A、37℃B、32℃C、12℃D、7℃
所谓冷藏，是指储存食物时，食物的汁液（），食物的储存温度在（）之间；所谓冷冻，是指储存食物时，食物的汁液（），储存温度在（）以下。
近海渔船制冷系统的冷冻温度为（）℃，冷藏温度为2℃。A、-24~-12B、-18~-15C、-15~-10D、-12~-6
三星级的冷冻室温度为（）℃。A、0B、-6C、-12D、-18
标有三星标志的家用电冰箱，其冷冻室温度应达到（）。A、-6℃B、-12℃C、-18℃D、-28℃
厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
单选题三星级冰箱的冷冻室温度为（）℃以下。A－6B－12C－15D－18
判断题短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃～-12℃A对B错
填空题厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
填空题所谓冷藏，是指储存食物时，食物的汁液（），食物的储存温度在（）之间；所谓冷冻，是指储存食物时，食物的汁液（），储存温度在（）以下。
判断题厨房冷冻设备温度大多设在-18℃～-23℃。A对B错
单选题三星级的冷冻室温度为（）℃。A0B-6C-12D-18
单选题厨房冷冻设备，温度大多设定在（）A-8℃～-10℃B-5℃～-10℃C-18℃～-23℃D-20℃
单选题近海渔船制冷系统的冷冻温度为（）℃，冷藏温度为2℃。A-24~-12B-18~-15C-15~-10D-12~-6