多选题谭家菜的特点表现在（　　）。A南北合流，甜咸适口，南北均宜B选料考究C以烹制海味最为有名D汤清味鲜，讲究原汁原味

多选题
谭家菜的特点表现在（　　）。
A

南北合流，甜咸适口，南北均宜

B

选料考究

C

以烹制海味最为有名

D

汤清味鲜，讲究原汁原味

参考解析

解析：
谭家菜是北京著名的官府风味菜，是独具家庭风味的佳肴，在北京地区已经流传100余年。谭家菜出自清末官僚谭宗浚家中，是北京饭店四大菜（指川、粤、淮扬、谭家）之一。谭家菜的特点包括：①南北合流，甜咸适口，无论南方人、北方人都适宜；②选料考究；③汤清味鲜，讲究原汁原味，尤以烹制海味最为有名。

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官府菜又名公馆菜,典型的有()。 A.孔府菜B.谭家菜C.随园菜D.五嫂菜E.宫保菜
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谭家菜出自清末官僚谭宗浚家中。
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北京谭家菜是传统官府菜的代表。
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（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A、北京菜系B、山东菜系C、安徽菜系D、谭家菜
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“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、红楼菜
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主要官府菜有（）。A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、清真菜
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谭家菜的特点是什么？
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官府菜主要有（）。A、孔府菜B、宫廷菜C、谭家菜D、段家菜E、随园菜
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问答题谭家菜的特点是什么？
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单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。A谭家菜B孔府菜C随园菜D红楼菜
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单选题（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A北京菜系B山东菜系C安徽菜系D谭家菜
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多选题官府菜主要有（）。A孔府菜B宫廷菜C谭家菜D段家菜E随园菜
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多选题主要官府菜有（）。A孔府菜B谭家菜C随园菜D寺院菜
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多选题主要官府菜有（）。A谭家菜B孔府菜C随园菜D清真菜
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单选题谭家菜的创始人，是同治时翰林（）A谭宗浚B谭莹C谭瑑青D谭令柔
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单选题“食不厌精，脍不厌细”是（　　）的饮食原则。A谭家菜B孔府菜C随园菜D红楼菜
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单选题我国延续时间最长的典型官府菜是( )。A孔府菜B谭家菜C红楼菜D随园菜
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多选题我国最大最精湛的官府菜是（　　）。A孔府菜B随园菜C红楼菜D谭家菜
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多选题我国最精湛的官府菜是（　　）。A孔府菜B闽菜C红楼菜D谭家菜
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