蟹粉狮子头上桌时为了美观,必须将肉圆从砂锅中转移到炖盅里,然后以分餐的形式上桌。( ) 此题为判断题(对，错)。
属于用工具挤成形的菜肴是______。 A.橄榄肉圆B.橘瓣鱼汆C.清炒鱼线D.灌馅鱼圆
眼眶外科手术间隙不包括A.肌肉圆锥B.肌肉圆锥与眶骨膜之间的间隙C.视神经与软脑膜之间的间隙D.眼球筋膜与巩膜之间的间隙E.眶骨膜与骨壁的间隙
“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究，制作精细，配料多样。
已有（）多年历史的“钦工肉圆”，关键是在制肉糜上有其独特的传统技艺，不是靠刀斩而是拍出来的。A、一百B、两百C、三百D、四百
它的制作距今已有数百年历史，李家世世代代以做肉圆为生，传到李忠良这一代已经是第（）代了。A、四B、五C、六D、一
淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。A、平桥豆腐B、博里羊肉C、朱桥甲鱼D、钦工肉圆
屠宰不超过（）小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料。A、一B、三C、两D、五
肉圆的制作要经历十几道工序，最后的味道却靠着经验和（）。A、味道B、细腻C、制作D、手法
钦工肉圆隶属淮扬菜系，是淮安传统名小吃为康熙年间督工治水的钦差大臣所创，曾经是清代著名的贡品。
（）：蒸肉、蒸鱼、蒸菜；（）：蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。
沔阳三蒸又城沔阳粉蒸，它是有（）构成A、蒸肉，蒸藕，蒸豆腐圆B、蒸鱼，蒸菜，蒸肉C、蒸菜，蒸珍珠圆，蒸肉D、蒸肉圆，蒸豆腐圆，蒸珍珠圆
患者，男，33岁，近一个月发现视力减退，眼科超声检查发现：球后肌肉圆锥内圆形实性病变，边界清，圆滑，内部回声均匀，声衰减中等；压迫眼球时肿瘤轴位缩短，CDFI显示肿瘤内无血流信号，最可能的是（）。A、眼眶海绵状血管瘤B、泪腺混合瘤C、神经鞘瘤D、泪腺恶性肿瘤E、视神经脑膜瘤
眼眶外科手术间隙不包括（）A、肌肉圆锥B、肌肉圆锥与眶骨膜之间的间隙C、视神经与软脑膜之间的间隙D、眼球筋膜与巩膜之间的间隙E、眶骨膜与骨壁的间隙
汉族春节食俗里的“万万顺”指的是（）A、饺子B、肉圆C、全鱼D、年糕
单选题患者，男，33岁，近一个月发现视力减退，眼科超声检查发现：球后肌肉圆锥内圆形实性病变，边界清，圆滑，内部回声均匀，声衰减中等；压迫眼球时肿瘤轴位缩短，CDFI显示肿瘤内无血流信号，最可能的是（）。A眼眶海绵状血管瘤B泪腺混合瘤C神经鞘瘤D泪腺恶性肿瘤E视神经脑膜瘤
单选题已有（）多年历史的“钦工肉圆”，关键是在制肉糜上有其独特的传统技艺，不是靠刀斩而是拍出来的。A一百B两百C三百D四百
填空题（）：蒸肉、蒸鱼、蒸菜；（）：蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。
判断题钦工肉圆隶属淮扬菜系，是淮安传统名小吃为康熙年间督工治水的钦差大臣所创，曾经是清代著名的贡品。A对B错
单选题沔阳三蒸又城沔阳粉蒸，它是有（）构成A蒸肉，蒸藕，蒸豆腐圆B蒸鱼，蒸菜，蒸肉C蒸菜，蒸珍珠圆，蒸肉D蒸肉圆，蒸豆腐圆，蒸珍珠圆
单选题肉圆的制作要经历十几道工序，最后的味道却靠着经验和（）。A味道B细腻C制作D手法
判断题“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究，制作精细，配料多样。A对B错
判断题一挤一㧟，一个圆溜溜的肉圆就成型了。肉圆个头匀称，大小适中，李家钦工肉圆店前经常门庭若市，深得人们的喜爱。A对B错
单选题屠宰不超过（）小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料。A一B三C两D五
单选题眼眶外科手术间隙不包括（）A肌肉圆锥B肌肉圆锥与眶骨膜之间的间隙C视神经与软脑膜之间的间隙D眼球筋膜与巩膜之间的间隙E眶骨膜与骨壁的间隙
单选题它的制作距今已有数百年历史，李家世世代代以做肉圆为生，传到李忠良这一代已经是第（）代了。A四B五C六D一
单选题淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。A平桥豆腐B博里羊肉C朱桥甲鱼D钦工肉圆