蟹粉狮子头上桌时为了美观,必须将肉圆从砂锅中转移到炖盅里,然后以分餐的形式上桌。( ) 此题为判断题(对,错)。

蟹粉狮子头上桌时为了美观,必须将肉圆从砂锅中转移到炖盅里,然后以分餐的形式上桌。( )

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

上原盅炖品菜,如冬瓜盅等,上台前撕去封盖纸,以便保护炖品的原味。()

原盅鱼翅可以先在大锅中烧制,上桌前再装入盅内即可,这样节约空间。( ) 此题为判断题(对,错)。

清炖蟹粉狮子头时不能添加______一起炖制。 A.螃蟹肉B.香菇块C.笋D.排骨

蟹粉狮子头的操作关键有______。 A.猪肉要斩成细茸B.炖制时要用微火C.加热时间约为2hD.经常观察锅中水分损耗情况E.原料要选择猪肋条肉

原盅鱼翅上桌时,盅内的原料除鱼翅外。还有______。 A.猪爪B.鸡肉C.火腿D.白菜心E.瘦肉

从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后

设计桌高的合理方法应是先有椅坐高,然后再加上桌面和椅面的高差尺寸。

10、“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样

装盘时,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。