物理膨松面坯体积疏松膨大，( )，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。A.口感酥脆B.组织细密暄软C.组织坚实D.口味咸鲜
松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。 A.外部结构B.内部结构C.表面结构D.坚实结构
扫描电镜主要用于观察（）A、细胞内部的结构B、细胞和组织表面的结构C、细胞器的微细结构D、细胞和组织内的微细颗粒
的主要目的是使面包内部组织均匀，无大气孔。A.包面B.压片C.搅打D.卷切
啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫
制作千层饼的麻油的月的是使成品（）和增加香味。A、香味沐郁B、层次分明C、口味浓郁D、口感软嫩
鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。A、咸B、酸C、辣D、以上都是
制作千层饼刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。A、香味浓郁B、层次分明C、口味浓郁D、口感软嫩
组织环境是指与其宗旨和战略方向相关，并影响其实现（）的各种外部和内部因素A、质量管理体系建立和运行B、质量管理体系预期结果的能力C、满足顾客要求和法律法规要求的能力D、以上都是
沉积岩的结构是指（）A、沉积岩各组成部分的空间分布和排列方式B、岩石内部矿物的成分、硬度、圆度和分选等C、岩石内部颗粒的排列方式、颜色、胶结物数量的多少等D、岩石内部颗粒的大小、形状、胶结物数量的多少等
组织应确定与质量管理体系相关的内部和外部沟通，包括（）。A、沟通什么和何时沟通B、与谁沟通和如何沟通C、谁负责沟通D、以上都是
对组织面临的内部和外部因素，组织应（）A、确定B、监视C、评审D、以上都是
组织应确定与质量管理相关的内部和外部沟通，包括（）。A、沟通什么和何时沟通B、与谁沟通和如何沟通C、谁负责沟通D、以上都是
评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。A、口味、卫生、香味B、卫生、营养、感官性状C、颜色、香味、口味D、营养、颜色、形状
硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、结实的面包。
松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。A、外部结构B、内部结构C、表面结构D、坚实结构
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。A、口感和香味B、黏性和甜味C、黏性和香味D、天然色泽和香味
（）的主要目的是使面包内部组织均匀，无大气孔。A、包面B、压片C、搅打D、卷切
成熟的软质面包内部组织松软，蜂窝均匀，口味甜咸适中。
硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。A、内部未完全成熟、表皮颜色太深B、表皮过厚、颜色太深C、内部未完全成熟、组织黏结D、表皮颜色太深、口味不佳
硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。A、面筋含量高B、糖分少C、结构紧密D、结构细腻
物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A、口感酥松B、口感软糯C、口味香甜D、体积疏松膨大
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。A、体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密B、体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳C、体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳D、体积大，内部组织疏松、柔软
混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。A、口感酥脆B、口感绵软C、口感酥软D、口感坚硬
单选题组织环境是指与其宗旨和战略方向相关，并影响其实现（）的各种外部和内部因素A质量管理体系建立和运行B质量管理体系预期结果的能力C满足顾客要求和法律法规要求的能力D以上都是
判断题面包品质的好坏，从内部可分为颜色、组织、结构、味道、香气五个部分评鉴。A对B错