单选题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（ ）。A糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
单选题
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（ ）。
A
糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
B
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C
脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D
高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
E
酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
参考解析
解析：
低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。
低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。
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