名词解释题大豆分离蛋白

名词解释题
大豆分离蛋白

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蛋白质类强化剂有( )A.蛋氨酸B.大豆分离蛋白C.EDTAFe-NaD.鱼粉
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大豆浓缩蛋白(名词解释)
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大豆浓缩蛋白质(名词解释)
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在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白的PER值为( )。A.1.3B.0.8C.0.4D.2.6E.2.5
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怎样评价质量好的大豆分离蛋白产品的功能性？
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质量好的大豆分离蛋白产品有什么样的口感、味道？
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写出碱提酸沉法加工大豆分离蛋白的原理和工艺流程。
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不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
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蛋白质类强化剂有（）A、蛋氨酸B、大豆分离蛋白C、EDTAFe-NaD、鱼粉
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植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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大豆分离蛋白
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铁吸收率较低的食物有（）.A、动物组织蛋白B、牛奶C、大豆分离蛋白D、乳清蛋白
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单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）A大豆浓缩蛋白B大豆分离蛋白C大豆组织蛋白
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单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A大豆浓缩蛋白B大豆分离蛋白C大豆组织蛋白质
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填空题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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名词解释题大豆浓缩蛋白
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多选题铁吸收率较低的食物有（）.A动物组织蛋白B牛奶C大豆分离蛋白D乳清蛋白
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单选题大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）A70％；B80％；C60％；D90～95以上。
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名词解释题分离大豆蛋白
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问答题简述大豆分离蛋白的制备方法。
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判断题不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）A对B错
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