罐头杀菌后，一般要求罐温迅速冷却到（）A、25℃B、15℃C、50℃D、40℃
罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。A、罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求B、罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求C、罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求D、罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
罐头卫生注册规范：杀菌排放冷却水的余氯含量不低于（）
罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）
罐头卫生注册规范：杀菌锅至少安装一只最小刻度为（）、每厘米不超过（）、刻度清晰的玻璃水银温度计。
罐头卫生注册规范：经加热的加工口应当保持在（）以上，或者迅速冷却到（）以下；不要使加工品的温度处于（）之间，尽可能使加工区域的环境温度保持在（）以下。
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。
单选题下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。A罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求B罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求C罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求D罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
问答题热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？
填空题罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
判断题罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。A对B错
判断题罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。A对B错
填空题罐头卫生注册规范：杀菌排放冷却水的余氯含量不低于（）
填空题罐头卫生注册规范：经加热的加工口应当保持在（）以上，或者迅速冷却到（）以下；不要使加工品的温度处于（）之间，尽可能使加工区域的环境温度保持在（）以下。
填空题罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）
填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。