问答题肉类腐败的主要原因有哪些？

问答题
肉类腐败的主要原因有哪些？

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肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。
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肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。
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自溶是肉类进入腐败阶段的开始。() 此题为判断题(对，错)。
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鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
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鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质B.微生物C.环境温度D.pHE.湿度
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K值在食品检验中适用于A.奶类腐败B.肉类腐败C.豆制品腐败D.鱼类早期腐败E.蛋类腐败
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肉类有哪些干制方法？
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引起肉类腐败、发霉的微生物种类有哪些？
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K值在食品检验中适用于（）。A、肉类腐败B、蛋类腐败C、奶类腐败D、豆制品腐败E、鱼类早期腐败
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下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败E、浑浊
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挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、蔬菜的腐败D、碳水化合物酸败E、肉类腐败
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肉类的主要营养成分有哪些？
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蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。
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下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品
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肉类的腐败主要包括（）几种作用。
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腌肉防止肉类腐败的原因是提高了渗透压
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有氧条件下的腐败在有氧条件下，需氧和兼性厌氧菌引起肉类的腐败表现有如下几种：（）、变色、霉斑、产生异味。在厌氧条件下，由兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生长繁殖引起肉类腐败变质的表现有如下几种：产生异味、（）。
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导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。
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肉类腐败的主要原因有哪些？
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判断题鱼肉中含水量多是鱼肉比其他肉类容易腐败的一个主要原因。A对B错
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问答题引起肉类腐败、发霉的微生物种类有哪些？
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填空题导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。
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单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。A脂肪酸败B蛋白质腐败C蔬菜的腐败D碳水化合物酸败E肉类腐败
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填空题肉类的腐败主要包括（）几种作用。
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单选题K值在食品检验中适用于（）A肉类腐败B蛋类腐败C奶类腐败D豆制品腐败E鱼类早期腐败
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问答题肉类腐败的主要原因有哪些？
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填空题有氧条件下的腐败在有氧条件下，需氧和兼性厌氧菌引起肉类的腐败表现有如下几种：（）、变色、霉斑、产生异味。在厌氧条件下，由兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生长繁殖引起肉类腐败变质的表现有如下几种：产生异味、（）。
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填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。
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