填空题肉类的腐败主要包括（）几种作用。

填空题
肉类的腐败主要包括（）几种作用。

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下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊
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自溶是肉类进入腐败阶段的开始。() 此题为判断题(对，错)。
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鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
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鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质B.微生物C.环境温度D.pHE.湿度
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K值在食品检验中适用于A.奶类腐败B.肉类腐败C.豆制品腐败D.鱼类早期腐败E.蛋类腐败
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微生物的有害作用包括（）的作用和腐败微生物的作用。
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引起肉类腐败、发霉的微生物种类有哪些？
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配基与受体问相互作用主要包括哪几种？
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K值在食品检验中适用于（）。A、肉类腐败B、蛋类腐败C、奶类腐败D、豆制品腐败E、鱼类早期腐败
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下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败E、浑浊
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挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、蔬菜的腐败D、碳水化合物酸败E、肉类腐败
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退料装置主要包括哪几种装置？每种装置的作用是什么？
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罐头食品常见的腐败变质现象主要有以下几种：
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蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。
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肉类的腐败主要包括（）几种作用。
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腌肉防止肉类腐败的原因是提高了渗透压
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有氧条件下的腐败在有氧条件下，需氧和兼性厌氧菌引起肉类的腐败表现有如下几种：（）、变色、霉斑、产生异味。在厌氧条件下，由兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生长繁殖引起肉类腐败变质的表现有如下几种：产生异味、（）。
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肉类腐败的主要原因有哪些？
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判断题鱼肉中含水量多是鱼肉比其他肉类容易腐败的一个主要原因。A对B错
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单选题下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A僵直B后熟C自溶D腐败E浑浊
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问答题引起肉类腐败、发霉的微生物种类有哪些？
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多选题肉类食品的主要卫生问题是（　　）。A寄生虫B蛋白质腐败C发霉D脂肪酸败E肠道致病菌污染
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填空题导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。
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单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。A脂肪酸败B蛋白质腐败C蔬菜的腐败D碳水化合物酸败E肉类腐败
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单选题K值在食品检验中适用于（）A肉类腐败B蛋类腐败C奶类腐败D豆制品腐败E鱼类早期腐败
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问答题肉类腐败的主要原因有哪些？
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填空题有氧条件下的腐败在有氧条件下，需氧和兼性厌氧菌引起肉类的腐败表现有如下几种：（）、变色、霉斑、产生异味。在厌氧条件下，由兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生长繁殖引起肉类腐败变质的表现有如下几种：产生异味、（）。
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