填空题影响淀粉糊化的因素（）、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、其他因素。

填空题
影响淀粉糊化的因素（）、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、其他因素。

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下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。 A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短
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直链淀粉含量多的淀粉糊化后,黏性大,直立性强。( ) 此题为判断题(对，错)。
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下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短
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谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。A、直链淀粉B、支链淀粉C、变性淀粉D、糊化淀粉
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下列能使GI值升高的因素有（）。A、膳食纤维含量高B、果酸含量高C、抗性淀粉含量高D、淀粉糊化程度高
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什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？
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糯米中的淀粉几乎都是（）A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉
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影响淀粉糊化的因素。
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影响淀粉糊化的因素（）、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、其他因素。
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影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A、直链淀粉含量B、脂类含量C、游离脂肪酸D、蛋白含量
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什么是淀粉的糊化？影响淀粉的糊化因素都有哪些？
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和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
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影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
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什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有那些？
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什么是淀粉糊化？影响淀粉糊化的因素有哪些？
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影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？
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什么是淀粉的糊化？简述影响淀粉糊化的因素。
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单选题影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A直链淀粉含量B脂类含量C游离脂肪酸D蛋白含量
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问答题什么是淀粉的糊化？简述影响淀粉糊化的因素。
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问答题影响淀粉糊化的因素。
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问答题什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有那些？
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问答题影响淀粉糊化的因素有哪些。
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问答题什么是淀粉糊化？影响淀粉糊化的因素有哪些？
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问答题什么是淀粉的糊化？影响淀粉的糊化因素都有哪些？
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单选题谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。A直链淀粉B支链淀粉C变性淀粉D糊化淀粉
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填空题影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
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单选题糯米中的淀粉几乎都是（）A直链淀粉B糊化淀粉C老化淀粉D支链淀粉
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