单选题()油不适于煎熬,需放在蒸笼里蒸,可保持其原来色泽。A猪B鸡C羊D牛

单选题
()油不适于煎熬,需放在蒸笼里蒸,可保持其原来色泽。
A

B

C

D


参考解析

解析: 暂无解析

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()是利用蒸汽传导热能,将食品直接蒸熟的一种设备。 A.烤箱B.蒸笼C.蒸箱D.电锅

蒸笼灭菌法,水煮沸后至少需蒸()A.15分钟B.30分钟C.60分钟

用“酵面蒸制法”检查进碱情况,当其达到正常时,观察面团会发现()。 A.色泽偏暗B.色泽偏黄C.色泽洁白D.色次无光

蒸笼灭菌法,水沸后至少需蒸多长时间:()A.15分钟B.30分钟C.60分钟D.40分钟

饺子生还放入蒸笼,置于蒸锅上,用沸水旺火蒸约40分钟即可

组成数控机床里的控制介质,就是泛指的水;油、蒸 汽山…等等。

蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用()的热对流作用使生坯成熟的方法。A、水汽B、热汽C、水量D、蒸汽

用“酵面蒸制法”检查进碱情况,当其达到正常时,观察面团会发现()。A、色泽偏暗B、色泽偏黄C、色泽洁白D、色次无光

()油不适于煎熬,需放在蒸笼里蒸,可保持其原来色泽。A、猪B、鸡C、羊D、牛

蒸青外形审评注重()A、紧直、色泽B、嫩度、松紧C、色泽、条索D、色泽、形态

蒸青外形评审注重()。A、紧直、色泽B、嫩度、松紧C、色泽、条索D、色泽、形态

排除溢流保持钻井液罐液面不变的方法适于()的溢流。A、油、气B、油、水C、气、水D、油、气、水

关于烹调技法的说法,不准确的是()A、在相对密闭的环境里,用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法B、蒸制的才有芳香味足C、蒸制不利于改变原料色泽D、蒸会使原料原有的异味保留下来

蒸制成品的特点是色泽鲜明,制品蓬松柔软,()保持馅心鲜嫩有汁。

关于蒸烹调技法的说法,不准确的是()A、在相对密闭的环境里,用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法B、蒸制的菜肴不燥火,芳香味足C、蒸制不利于改变原料色泽D、蒸会使原料原有的异味保留下来

蒸制面点制品的色泽特点是()A、本色鲜明B、色泽金黄C、色泽洁白D、色泽鲜艳

蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

干贝水发的正确步骤是()。A、温水搓洗→摘去老筋→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透B、摘去老筋→温水搓洗→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透C、加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透→摘去老筋→温水搓洗D、温水搓洗→去除杂质→加绍兴酒浸泡→放入葱姜,上蒸笼蒸透

宰杀生鱼用于豉油皇蒸生鱼,应该用鳃取法,以保持其完整的外形。

蹄筋水发的正确步骤是()。A、用热水洗去油垢→开水泡→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸B、开水泡→用热水洗去油垢→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸C、开水泡→发透后用清水浸泡→用热水洗去油垢→加调料入蒸笼蒸D、用热水洗去油垢→开水泡→加调料入蒸笼蒸→发透后用清水浸泡

蒸笼灭菌法,水沸后至少需蒸多长时间:()A、15分钟B、30分钟C、60分钟D、40分钟

染色牢度是指染色制品在各种外界因素的影响下,保持原来色泽的能力。

牛舌适于()。A、酱、炖、卤B、炖、煨、蒸C、蒸、涮、烩

油冷器应保持()大于(),防止水串入油里。

芥末汁制作方法。芥末粉放在碗中用清水调拌均匀,用保鲜膜封严,上蒸笼蒸(),晾晾后放人其它调料和均匀即可。A、10minB、15minC、18minD、20min

单选题蒸笼灭菌法,水沸后至少需蒸多长时间()。A15分钟B30分钟C60分钟

单选题蒸笼灭菌法,水沸后至少需蒸多长时间:()A15分钟B30分钟C60分钟D40分钟