当温度升到()时,粮食会发臭、发酸,颜色由黄变黑红,失去食用价值。 A.50℃B.34℃C.38℃D.40℃
在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。 A.霉腐B.变质C.腐化D.霉变
肉新鲜度分( )等级。A.新鲜B.次鲜C.腐败D.变质
条件可食肉是指A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉
防止食品腐败变质的重点食品是A.肉、鱼B.粮食C.蔬菜D.水果E.油脂
在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做（）。A、霉腐B、变质C、腐化D、霉变
有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）A、1级鲜度B、2级鲜度C、变质肉D、腐败肉
食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐烂D、粮食的霉变E、以上都是
鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）A、亚硝胺B、组胺C、肉毒毒素D、细菌毒素E、氰苷
食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐败D、粮食的霉变E、以上都是
肉新鲜度分（）等级。A、新鲜B、次鲜C、腐败D、变质
条件可食肉是指（）A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉
肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
变质肉的特征是（）。A、眼观肌肉无光泽B、脂肪发绿或灰绿色C、外表极度干燥或粘手，有臭味D、指压后的凹陷不能恢复
关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是（）A、容易腐败B、容易变质发臭C、对环境卫生影响小D、一些有残留价值
防止食品腐败变质的重点食品是（）A、肉、鱼B、油脂C、水果D、粮食E、蔬菜
单选题肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。A糖原分解酶B微生物C蛋白酶D脂肪氧化酶
多选题肉新鲜度分（）等级。A新鲜B次鲜C腐败D变质
单选题防止食品腐败变质的重点食品是（）A肉、鱼B油脂C水果D粮食E蔬菜
问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
单选题食品腐败变质是指（）。A鱼、肉的腐臭B油脂的酸败C水果、蔬菜的腐败D粮食的霉变E以上都是
单选题关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是（）A容易腐败B容易变质发臭C对环境卫生影响小D一些有残留价值