鱼翅经常作为一道昂贵的菜出现在人们的餐桌上。鱼翅主要来源于（）。A、海豚B、鲸鱼C、鲨鱼D、鲑鱼

鱼翅经常作为一道昂贵的菜出现在人们的餐桌上。鱼翅主要来源于（）。

  • A、海豚
  • B、鲸鱼
  • C、鲨鱼
  • D、鲑鱼

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按食用方法写实型菜肴的代表菜有()。 A、红扒鱼翅B、葱烧海参C、涮羊肉D、腰果鸡丁
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()为寓意型菜肴的代表菜之一。 A、贵妃鸡B、酱爆肚丝C、油爆虾仁D、红烧鱼翅
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鱼翅是一种产量稀少价格昂贵的原料,烹饪时最好采用单一原料烹制.此题为判断题(对，错)。
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鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。这段文字的主要内容是（ ）。A．鱼翅的功用B．鱼翅的主要成分C．鱼翅美味的来源D．鱼翅概述
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孔府菜代表菜有:孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅等。
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随园菜的代表菜有:素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。
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谭家菜以()的烹制最为有名A.海参B.燕窝C.鲍鱼D.鱼翅E.鳗鱼
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谭家菜以燕窝和（）的烹饪最为有名。A、鸭掌B、鱼翅C、虾仁D、鲫鱼
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下面哪种菜成为苏州大菜的压轴菜（）A、红烧鲍鱼B、黄焖鱼翅C、清汤燕窝D、松鼠桂鱼
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我们主张不吃鱼翅，是因为（）。A、鱼翅价格昂贵B、食用鱼翅会刺激对鲨鱼的无度捕杀C、猎捕鲨鱼十分困难D、姚明曾呼吁不吃鱼翅
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人类餐桌上的鱼翅是指（）。
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原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
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焖黄鱼翅是（）著名的官府菜——“谭家菜”中最具代表性的名菜之一。A、北京B、南京C、上海D、苏州
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鲁菜的经典菜有九转大肠、连襟鱼翅、清蒸加吉鱼。（）
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下列属于江苏菜的代表菜是（）A、水晶肴蹄B、咕噜肉C、回锅肉D、蟹黄鱼翅
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谭家菜的主要名菜有（）。A、清汤燕窝B、红烧鲍鱼C、扒大乌参D、白玉虾圆E、素燕鱼翅
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鱼翅最怕受潮、虫蛀及翅根的肉耗变。因此鱼翅购回后一定要保持干燥，经常在太阳底下暴晒。涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷冻柜。
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鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A、炸菜B、绘菜C、清淡些的扒炒菜D、爆烤菜
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多选题谭家菜的主要名菜有（）。A清汤燕窝B红烧鲍鱼C扒大乌参D白玉虾圆E素燕鱼翅
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多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是( )。A孔府菜：御笔猴头；西安仿唐菜：怀抱鲤B开封仿宋菜：黄焖鱼翅；仿红楼菜：怡红祝寿C西安仿唐菜：辋川小样；杭州仿宋菜：蟹酿橙D仿红楼菜：老蚌怀珠；孔府菜：品豆腐E开封仿宋菜：怀抱鲤；孔府菜：黄焖鱼翅
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多选题浙菜的经典菜有（）。A连襟鱼翅B松鼠鳜鱼C宋嫂鱼羹D龙井虾仁E叔嫂传珍
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单选题我们主张不吃鱼翅，是因为（）。A鱼翅价格昂贵B食用鱼翅会刺激对鲨鱼的无度捕杀C猎捕鲨鱼十分困难D姚明曾呼吁不吃鱼翅
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单选题谭家菜以燕窝和（　　）的烹制最为有名。A鸭掌B鱼翅C虾仁D鲤鱼
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多选题红楼菜的代表菜有（　　）。A扒大乌参B茄鲞C怡红祝寿D清汤燕窝E黄焖鱼翅
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单选题下列哪个名菜属于孔府菜?( )A怀抱鲤鱼B红烧鲍鱼C黄焖鱼翅D素燕鱼翅
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单选题鱼翅经常作为一道昂贵的菜出现在人们的餐桌上。鱼翅主要来源于（）。A海豚B鲸鱼C鲨鱼D鲑鱼
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