常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法
藕粉圆子的上馅方法为()。 A.包馅法B.滚沾法C.夹馅法D.卷馅法
烧卖的上馅方法为()。 A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.卷馅法
（）不属于包卷型盘发的操作技巧。A、倒梳法的运用B、以梳杆为轴心做180°包卷C、发卷的光洁度好D、发尾造型艺术性强
对于较大颗粒和较复杂形状的宝石应采用（）镶嵌。A、镶框法B、包镶法C、齿镶法D、槽镶法
包卷型盘发操作的技巧体现在：①倒梳法的运用；②以梳干为轴心做180度包卷；③（）。A、发尾造型艺术B、整体造型饱满C、发卡固定在暗处D、后颈部平紧牢固
粗纱包卷搭头太长，会造成（）疵布。A、条干B、错纬C、竹节D、双纬
包卷粗纱质量不合格，一个扣（）A、0.5分B、1分C、1.5分
换粗纱“順攘包卷”.动作要求：准确迅速，质量要求：做到上无脱头，下无粗细节和断头
换粗纱采用（）动作要求：准确、迅速。质量要求：做到上无接头，下无粗细节和断头。A、移位包卷法B、退捻包卷法C、顺镶包卷法D、上述都不是
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。A、蒸B、卷C、包D、捆
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。A、蒸B、卷C、包D、捆
包装机预热完毕后开始封装药液应依次作何操作？（）A、设定包数——设定包装量——走卷——包装B、设定包装量——设定包数——走卷——包装C、设定包装量——设定包数——包装——走卷D、设定包数——设定包装量——包装——走卷
适合水饺的包馅法是（）。A、无缝类B、提褶类C、捏边类D、卷边类
滚粘成型的元宵上馅采用的是（）A、包馅法B、夹馅法C、卷馅法D、滚沾法
不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。A、包法B、切法C、卷法D、搓法
烧卖的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。A、包卷法B、捆扎法C、扣裹法D、折叠法
藕粉圆子的上馅方法为（）。A、包馅法B、滚沾法C、夹馅法D、卷馅法
常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
包卷型盘发操作技巧体现在：（1）倒梳法的运用；（2）以梳杆为轴心做180°包卷；（3）（）。A、发尾造型艺术B、整体造型饱满C、发卡固定在暗处D、后颈部平紧牢固
包卷型盘发操作技巧体现在：（1）倒梳法的运用；（2）（）；（3）发尾造型艺术。A、后颈部平整牢固B、发卡固定在暗处C、包卷成上松下紧固定牢D、以梳杆为轴心做180°包卷
包卷型盘发操作技巧体现在：（1）（）；（2）以梳杆为轴心做180°包卷；（3）发尾造型艺术。A、左右手的配合B、倒梳法的运用C、后颈部平润牢固D、发卡固定在暗处
对于带锐角或直角形状的宝石一般应采用（）镶嵌。A、包镶法B、框角镶法C、槽镶法D、齿镶
对于带绕角和直角形状的宝石采用（）镶嵌A、包镶法B、框角镶法C、槽镶法
单选题包装机预热完毕后开始封装药液应依次作何操作？（）A设定包数——设定包装量——走卷——包装B设定包装量——设定包数——走卷——包装C设定包装量——设定包数——包装——走卷D设定包数——设定包装量——包装——走卷