“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的()。A、蒸B、卷C、包D、捆

“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的()。

  • A、蒸
  • B、卷
  • C、包
  • D、捆

相关考题:

象形花色配菜可以分为:动物类象形配菜、()象形配菜和几何形象形配菜。A 花卉类B 树木类C 植物类D 实物类

传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是( )。A.盐法B.法C.浸法D.蒸法

配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

根据配菜对象分类,配菜可分为( )等几种类型A.热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.筵席配菜和零点配菜

配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。 A、素色配菜和花色配菜B、一般配菜和特殊配菜C、一般配菜和花色配菜D、特殊配菜和花色配菜

配菜基本方法有一般菜与()两种。A、高档菜B、筵席菜C、花色菜D、家常菜

随园菜的代表菜有:素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。

包是将鸡、鱼、虾、猪肉等()的原料切成片或茸,包在网油、蛋饼或荷叶,加热制成的花色菜。A、软嫩有骨B、硬实C、酥烂D、软嫩无骨

“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的()法。A、蒸B、卷C、包D、捆

光鸡一只,烹制()菜式时,它属于净料。A、菜软鸡片B、宫保鸡丁C、白切鸡D、冬菇蒸鸡

下列特色菜中,不属于茂名的是()。A、隔水蒸鸡B、开煲狗肉C、沙琅酱油鸡D、三黎鱼

根据配菜的目的,配菜可分为冷菜配菜和热菜配菜两种类型。

将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为一道成品菜,如拼盘,这属于()。A、热菜配菜B、冷菜配菜C、设计配菜D、配料配菜

对菜软炒生鱼片进行配菜,它属于()A、热菜配菜B、冷菜配菜C、熟料配菜D、设计配菜

包蒸的代表菜肴是()。A、清蒸膏蟹B、荷叶粉蒸鸡C、草菇蒸滑鸡D、粉蒸肉

根据配菜对象来分类配菜可分为()等类型。(A、热菜配菜和冷菜配菜B、半制成品配菜和热菜配菜C、半制成品配菜和冷菜配菜D、半制成品配菜、热菜配菜和冷菜配菜

配菜的基本方法分为()等几种。A、配散单菜配菜和配筵席菜配菜B、荤菜配菜和素菜配菜C、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜D、热菜配菜和冷菜配菜

根据配菜对象分类,配菜可分为()等几种类型A、热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜B、热菜配菜和冷菜配菜C、荤菜配菜和素菜配菜D、筵席配菜和零点配菜

配菜的质量还包括其工作中的程序,要严格防止和杜绝()配重菜和配蒲。A、配多菜B、配错菜C、配少菜D、乱配菜

中国菜的品种繁多,花色丰富,与()多样有很大关系,尤其是对花色菜。A、制作手法B、烹调方法C、切制方法D、配菜手法

热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。

()是用包的方法配的花色热菜。A、锅贴鱼B、素八宝鸡C、柴把鸡D、八宝酿苹果

下列选项中,属于茂名的特色菜有()。A、开煲狗肉B、隔水蒸鸡C、菠萝鸡D、杏花鸡

下列不属于有包装的菜品为()。A、铁板大虾B、荷叶粉蒸鸡C、纸包猪排D、叫化鸡

多选题下列哪些名菜是红楼菜?( )。A草菇蒸鸡B糟鹅掌C炸鹌鹑D鳆鱼炖鸭E雪梨鸡片

多选题下列选项中,属于茂名的特色菜有()。A开煲狗肉B隔水蒸鸡C菠萝鸡D杏花鸡

单选题下列菜品不属于陕南菜的是(  )。A白河肉糕B鸡蹄蒸菜C渣辣子炒粉皮D明四喜