边糖化、边发酵是()特有的酿造工艺。A、啤酒B、葡萄酒C、白酒D、黄酒
()是酿造桃红葡萄酒的过程。A、破皮、压榨、15-25度发酵B、破皮、25-30度发酵、压榨C、破皮、15-20度发酵、压榨D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥
简述红葡萄酒酿造工艺中,酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作,生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。
以下哪种葡萄酒的发酵温度偏高一些?()A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、桃红葡萄酒D、起泡酒
香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒,其生产的关键工艺是()A、充气工艺B、二次发酵C、转瓶工艺D、换塞工艺
生产白葡萄酒的工艺流程是()。A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只发酵不压榨
生产波特酒时,葡萄酒蒸馏酒精(grape-derivedspirit)是()第一次加。A、发酵前B、发酵中C、发酵后D、装瓶前
下列描述()是正确的A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄C、红葡萄酒在发酵前进行压榨D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低
关于葡萄酒以下说法正确的是?()A、只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒B、白仙粉黛(WhiteZinfandel)属于桃红葡萄酒,酿造时,其发酵温度为12℃至22℃C、旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味D、白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。()
葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样,白酒年份酒是指,葡萄酒年份酒是指()A、原料年份,储藏时间B、储藏时间,原料年份C、生产季节,发酵时间D、发酵时间,生产季节
先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
单选题葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样,白酒年份酒是指,葡萄酒年份酒是指()A原料年份,储藏时间B储藏时间,原料年份C生产季节,发酵时间D发酵时间,生产季节
填空题先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
单选题采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是()。A啤酒B苹果酒C黄酒D葡萄酒
问答题简述红葡萄酒酿造工艺中,酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
问答题试从发酵原理及工艺角度比较葡萄酒、黄酒酿造的差别。