浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。（ ）
世界三大酿造酒是（）A、清酒B、味美思C、黄酒D、葡萄酒E、啤酒
边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。A、啤酒B、葡萄酒C、白酒D、黄酒
简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
下列葡萄酒出产国中，哪个国家比较注重葡萄酒传统酿造工艺（）A、葡萄牙B、阿根廷C、美国D、澳大利亚
中国所特有的酿造酒是（）。A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒
即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。A、蒸饭B、糖化C、发酵D、压榨E、陈储
黄酒是经过（）酿造而成的。A、压榨法B、酿造法C、蒸馏法D、发酵法
黄酒是以大米、黍米为原料的低度（）酒。A、蒸馏B、压榨C、发酵D、酿造
试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
试从工艺原理、产品结构、性能角度，论述热轧与热熔工艺的异同。
早在汉代西域就以酿造（）闻名。A、白酒B、黄酒C、葡萄酒D、啤酒
填空题酿造酒按发酵方式的不同可分为（）（例如葡萄酒）和复式发酵。
单选题采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。A啤酒B苹果酒C黄酒D葡萄酒
多选题即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。A蒸饭B糖化C发酵D压榨E陈储
单选题早在汉代西域就以酿造（）闻名。A白酒B黄酒C葡萄酒D啤酒
问答题简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
问答题试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。