将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。A、品香B、调香C、制香D、闻香
中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出，但也有调味品的作用。中国调味品申？“五香”，最为常用。请文“五香”是哪五种调味品？
动物香料主要有以下4种（）A、麝香、龙脑、香兰素、薄荷油B、麝香、灵猫香、龙脑、海狸香C、麝香、灵猫香、龙涎香、龙脑D、麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香
动物性天然香料包括（）。A、龙涎香；B、麝香；C、灵猫香；D、肉桂油。
制作番茄少司时应加入香叶和（）等香料。A、百里香、罗勒B、百里香、红椒粉C、鼠尾草、豆蔻粉D、莳萝、迷迭香
卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香料，其作用是（）。A、掩盖增香B、加热增香C、混合调香D、冷却增香
用水油皮层酥面坯制成的成品口感特征是松化（）。A、干香B、焦香C、酥香D、柔香
香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。A、芳香类、苦香类、迷香类B、迷香类、咸香类、酒香类C、苦香类、迷香类、酒香类D、酒香类、芳香类、苦香类
（）北静王送给宝玉的见面礼是什么？A、鹌鹑香念珠B、鶺鸰香念珠C、鹣鲽香念珠D、鹈鴂香念珠
香料的品质的衡量指标有（）A、香比强值B、体积C、留香值D、香品值
动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂
常见动物香料有（）。A、麝香B、灵猫香C、海狸香D、龙涎香
单体香料香评价主要包括哪三个方面（）A、香质量、体香、留香时间B、基香、体香、头香C、尾香、体香、顶香D、香质量、香强度和留香时间
食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。A、食品香精B、调味品C、香蓝素D、香味物质
常用的天然植物香料有香叶、茉莉和（）等。A、玫瑰醇B、龙涎香C、柠檬醇D、香荚兰
（）不属于动物性香料。A、海狸香B、灵猫香C、麝香D、树脂
（）属于植物性香料。A、玫瑰香B、麝香C、龙涎香D、灵猫香
中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、豉香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）A、芝麻香B、曲香C、儒雅香D、绵柔香
判断题将多种香料配合制成香精的过程成为调香。A对B错
多选题常见动物香料有（）。A麝香B灵猫香C海狸香D龙涎香
单选题单体香料香评价主要包括哪三个方面（）A香质量、体香、留香时间B基香、体香、头香C尾香、体香、顶香D香质量、香强度和留香时间
单选题中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、豉香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）A芝麻香B曲香C儒雅香D绵柔香
单选题动物香料主要有以下4种（）A麝香、龙脑、香兰素、薄荷油B麝香、灵猫香、龙脑、海狸香C麝香、灵猫香、龙涎香、龙脑D麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香
问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？