某食堂每天就餐平均人数为200人。年龄为25～59岁。试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4～9所示。
请向该乳母说明如何以你设计出的食谱为参考，安排一周的食谱。（4分）查看材料
大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。
对食谱进行调整，是指根据（ ）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题
营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。
某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。
食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（ ）
食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（ ）
大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。A.25%～30%B.25%～50%C.50%～75%D.75%
幼儿园食谱的编制应该（ ）。A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标B.按周编制食谱，一周食谱应不重复C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布D.确定膳食制度，以三餐二点制为宜E.肉类每餐要达到50%
制定食谱时，首先要参考伙食标准，以确定（）大类食物的合理进食量。
确定编制的老人食谱是否科学合理应参照老年人的生理需要量。
大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）A、0.75B、50%～75％C、25％～50％D、25％～30％
确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。A、RDAB、DRIsC、RNID、中国居民膳食指南的要求
采用标准成本进行成本控制的重要工作是（）。A、确定生产数量B、制订标准食谱C、确定成本控制标准D、制订科学采购程序
制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
幼儿食谱设计的程序为（）A、完成幼儿基本情况调查B、确定幼儿能量及各类营养素需要C、确定餐次及比例，食物的种类和数量D、设计食谱并计算营养成分E、食谱营养成分差距检查以调整食谱
多选题食谱编制的工作程序有（ ）。A确定成人主食需要量B确定成人副食用量C成人一餐食谱编制D成人一日食谱编制E食谱的调整和评价
问答题制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
单选题教育部等15部门近日印发农村义务教育学生营养改善计划实施细则，规定（）政府作为责任主体，要制定方案和膳食营养或食谱，确定供餐模式和供餐内容，建设、改造学校食堂，制定工作管理制度，加强监督检查，对食品安全和资金安全负总责。A县级B市级C省级
单选题确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。ARDABDRIsCRNID中国居民膳食指南的要求
单选题大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A50%~60%B40%~50%C30%~35%D25%~30%
单选题除定期进行营养计算外，幼儿园对食谱进行质量检测还应采取的方法是（）。A检查食堂卫生B现场观察C访谈家长D检查伙食经费收支情况
单选题大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）A0.75B50%～75％C25％～50％D25％～30％
多选题幼儿食谱设计的程序为（）A完成幼儿基本情况调查B确定幼儿能量及各类营养素需要C确定餐次及比例，食物的种类和数量D设计食谱并计算营养成分E食谱营养成分差距检查以调整食谱