面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为 ( )。A.淀粉的糊化B.淀粉的老化C.面粉的熟化D.面粉的陈化
传统同贮存方法中即可防虫又能抗变色的是（）A.西红花防冬虫夏草生虫与变色B.大蒜防苋实薏米生虫与变色、C.山药防泽泻生虫与变色D.丹皮防泽泻山药生虫与变色
防止粮谷发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度A.20％～22％B.14％～16％C.16％～18％D.18％～20％E.12％～14％
检验稻谷出糙率时，为什么要拣出生霉粒和生芽粒，单独剥壳？
蜜丸在贮存过程中最容易产生的变质现象是：（）A、泛油B、生虫霉变C、挥发D、沉淀
对容易发生霉变变化的商品，应贮存在（）的环境中。A、低温B、低氧C、低湿D、超低温
稻谷贮藏特性（），易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。
为防止大输液在贮存期间发生霉败，配液时应加入抑菌剂。
防止粮谷类发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在（）A、8%~10%B、12%~14%C、15%~20%D、17%~22%E、20%~25%
防止粮谷发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（）A、12％～14％B、14％～16％C、16％～18％D、18％～20％E、20％～22％
传统同贮存方法中即可防虫又能抗变色的是（）A、西红花防冬虫夏草生虫与变色B、大蒜防苋实薏米生虫与变色C、山药防泽泻生虫与变色D、丹皮防泽泻山药生虫与变色
玫瑰花、款冬花、紫菀、密蒙花容易受潮而发生霉变导致生虫，门店应每周检查1次
稻谷在常温下贮存1年后即有陈化现象出现，贮存（）年即已不能食用。A、4-5B、6-7C、2-3D、8-10
稻谷不完善粒包括（）。A、未熟粒B、虫蚀粒C、病斑粒D、生霉粒E、生芽粒F、完全未脱皮的完整糙米粒
面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为（）。A、淀粉的糊化B、淀粉的老化C、面粉的熟化D、面粉的陈化
酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）问题。A、化学污染B、生虫C、生蛆D、生霉
多选题对容易发生霉变变化的商品，应贮存在（）的环境中。A低温B低氧C低湿D超低温
单选题在稻米的贮藏过程中，随着时间的延长，没有发生霉变，发热，但是品质发生劣变，我们称为（）。A老化B陈旧C陈化D衰老
问答题试述白酒陈化的意义（酒“生”的原因）、陈化机理。
单选题防止粮谷发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（）A12％～14％B14％～16％C16％～18％D18％～20％E20％～22％
填空题稻谷贮藏特性（），易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。
判断题为防止大输液在贮存期间发生霉败，配液时应加入抑菌剂。A对B错
单选题防止粮谷发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在（ ）。A12%～14%B14%～16%C16%～18%D18%～20%E20%～22%