在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵
潮汕工夫茶一般是用()。A、红茶B、绿茶C、发酵茶D、乌龙、色种与铁观音
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对，错)。
红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.半发酵茶类B.轻发酵茶类C.重发酵茶类D.全发酵茶类
工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。A、50%左右B、50%～55%
红茶发酵适度以（）叶象为主。A、一级B、二级C、三级D、四级
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。A、蒸发一部分水分B、使酶的活性提高C、为发酵打基础D、促进内含物的变化
工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。A、青黄色B、黄色C、新铜色D、深红色
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。A、灰绿B、黄绿C、浅绿D、暗绿
工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。A、50%以上B、60%以上C、70%以上D、80%以上
工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。A、杀青B、蒸青C、发酵D、烘焙
优质大叶种工夫红茶汤色一般用（）描述。A、红亮B、红艳C、红黄D、橙黄
大叶种工夫红茶与小叶种工夫红茶的区别主要在（）方面。A、外形条索B、内质香气与滋味C、叶底厚实度D、外形净度
红茶加工过程中，根据发酵叶的香气和叶色的变化作进行综合判断，当青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，视为红茶发酵（）。A、过轻B、偏轻C、适度D、过度
红碎茶“发酵”程度的掌握与工夫红茶相比（）。A、前者轻B、后者轻C、两者大致相同D、以上都不是
影响工夫红茶发酵的因素有（）。A、空气温度B、空气湿度C、供氧D、揉捻叶含水量E、以上都是
云南工夫红茶含有较多（）茸毫的壮芽。A、白色B、红色C、金黄色D、黄色
红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色
所谓（）属于全发酵茶，因其茶色和叶底均呈红色而得名。A、乌龙茶B、花茶C、绿茶D、红茶
红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类
工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。A、5~6cmB、6~7cmC、8~10cmD、10~12cm
在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A、过度B、不足C、适度D、没有发酵
红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%
正常叶色为绿色是因为（），秋天树叶呈黄色是因为（），有些叶子呈红色是因为（）。
单选题潮汕工夫茶一般是用（）。A红茶B绿茶C发酵茶D乌龙、色种与铁观音
单选题红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A0%B30%C50%D100%