在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对，错)。
红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.半发酵茶类B.轻发酵茶类C.重发酵茶类D.全发酵茶类
轻度发酵茶有( ). A、白茶B、红茶C、绿茶D、青茶
决定红茶品质的关键工序是( ) A、萎凋B、做青C、发酵D、渥堆
工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。A、青黄色B、黄色C、新铜色D、深红色
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。A、黄色B、红色
基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
红茶属于（）。A、不发酵茶B、后发酵茶C、半发酵茶D、全发酵茶
形成红茶品质的关键工序是（）。A、做青B、发酵C、萎凋
红茶在分类上属于（）。A、全发酵茶B、半发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶
红茶加工发酵均匀、茶叶的鲜爽度好、收敛性强，可连续作业，这种红茶发酵的方式是（）。A、发酵机发酵B、发酵车发酵C、普通发酵D、温室发酵
红茶加工过程中，根据发酵叶的香气和叶色的变化作进行综合判断，当青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，视为红茶发酵（）。A、过轻B、偏轻C、适度D、过度
绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）
根据发酵程度分，红茶是属于（）。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵
不发酵的茶类是（）。A、绿茶B、青茶C、红茶D、黄茶
在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度。A、50℃B、60℃C、70℃D、75℃
红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。A、发酵不足B、发酵过度C、萎凋不足D、萎凋过度
基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶
红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类
乌龙茶属于半发酵茶，又称为（）A、绿茶B、青茶C、白茶D、红茶
红茶属于什么茶？（）A、不发酵茶B、半发酵茶C、完全发酵茶D、微发酵茶
磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
单选题红茶属于什么茶？（）A不发酵茶B半发酵茶C完全发酵茶D微发酵茶
填空题____又称青茶，介于红茶、绿茶之间，是半发酵茶。制茶时，经轻度萎凋和局部发酵，然后采用独特的“摇青”、“做青”、“炒青”工艺，使茶叶形成“七分绿、三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。
单选题红茶属于（）。A不发酵茶B后发酵茶C半发酵茶D全发酵茶