不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和()。A.橘饼B.蜜枣C.梨脯D.青梅
蜜饯分带汁的和不带汁的两种。() 此题为判断题(对，错)。
蜜饯有()和不带汁的两种。 A.带果核的B.带果肉的C.带糖粒的D.带汁的
带汁的蜜饯有橘饼、梨脯、苹果脯和蜜枣。() 此题为判断题(对，错)。
如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。
下列哪些产品是属于糖渍制品（）。A、蜜饯B、果脯C、果冻D、果酱
在果脯蜜饯加工中，为什么会产生煮烂和皱缩？如何防止这一现象？
在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
下列不属于糖制品的是（）。A、果脯B、蜜饯C、果酱D、果糖
下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A、京式蜜饯B、苏式蜜饯C、广式蜜饯D、闽式蜜饯
果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。
问答题在果脯蜜饯加工中，为什么会产生煮烂和皱缩？如何防止这一现象？
单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A京式蜜饯B苏式蜜饯C广式蜜饯D闽式蜜饯
问答题在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
单选题果脯蜜饯类按产品形态及风味可分为（）。A干态果脯、湿态蜜饯、凉果B果脯、果酱C果泥、果冻D果糕、果丹皮