单选题果脯蜜饯类按产品形态及风味可分为（）。A干态果脯、湿态蜜饯、凉果B果脯、果酱C果泥、果冻D果糕、果丹皮

单选题
果脯蜜饯类按产品形态及风味可分为（）。
A

干态果脯、湿态蜜饯、凉果

B

果脯、果酱

C

果泥、果冻

D

果糕、果丹皮

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不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和()。A.橘饼B.蜜枣C.梨脯D.青梅
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如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )
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（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。A、果仁、鲜奶B、蜜饯、色素C、果仁、蜜饯D、蜜饯、酵母
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果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。
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不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。A、橘饼B、蜜枣C、梨脯D、青梅
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以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些（）A、油炸类食品B、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C、话梅蜜饯类食品（果脯）D、烧烤类食品
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按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。
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果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
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下列哪些产品是属于糖渍制品（）。A、蜜饯B、果脯C、果冻D、果酱
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糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
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果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）
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在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
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如何给果脯蜜饯上糖衣？
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下列不属于糖制品的是（）。A、果脯B、蜜饯C、果酱D、果糖
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下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A、京式蜜饯B、苏式蜜饯C、广式蜜饯D、闽式蜜饯
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果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。
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填空题果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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问答题果脯、蜜饯加工的主要工艺有哪些？
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填空题按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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问答题论述果脯蜜饯的加工工艺？
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单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A京式蜜饯B苏式蜜饯C广式蜜饯D闽式蜜饯
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填空题糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
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问答题果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
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判断题果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。A对B错
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多选题下列哪些产品是属于糖渍制品（）。A蜜饯B果脯C果冻D果酱
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