制作布朗少司的原料有( )。 A、白色基础汤B、红葡萄酒C、威士忌酒D、香槟酒
制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。 A.动物性原料B.植物性原料C.特殊骨头类D.畜肉原料
下列哪种原来不是制作布朗基础汤的原料（）A、生牛骨B、香料包C、蔬菜香料D、盐
制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。A、牛奶B、白色基础汤C、奶油D、布朗基础汤
下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）。A、生牛骨B、香料包C、蔬菜香料D、盐
下列哪种原料不是用于制作豌豆酱的原料（）A、胡椒粉B、黄油C、奶油D、蛋黄
下列选项中哪种原料适用于制作奶油少司（）A、布朗基础汤B、红葡萄酒C、白色基础汤D、蕃茄酱
制作瑞士面团的主要原料是面粉、（）、黄油、鸡蛋等。A、牛奶B、白色基础汤C、奶酪D、白葡萄酒
白烩菜肴主要是以（）为基础制作的。A、白色基础汤B、布朗基础汤C、布朗少司D、白色原料
制作白色基础汤的主要原料是生牛骨和（）等。A、清水B、清汤C、牛奶D、奶油
生牛骨和清水是制作（）的主要原料。A、白色基础汤B、白少司C、奶油少司D、荷兰少司
制作鱼基础汤用的主要原料是（）A、白色鱼骨、清水B、红色鱼骨、清水C、白色油炒面、清水D、白色鱼骨、牛奶
制作清汤要在白色基础汤加入（）来清除汤中的杂质。A、富含蛋白质的原料B、富含维生素的原料C、富含纤维素的原料D、富含糖分的原料
制作奶油少司时用的主要原料是（）A、布朗基础汤、棕色油炒面B、白色基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉
下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤（）A、比目鱼B、金枪鱼C、鲑鱼D、大马哈鱼
下列原料不是制作鱼基础汤的原料（）A、白色鱼骨B、蕃茄酱C、蔬菜香料D、洋葱
下列选项中哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）A、奶油B、大蒜C、计司粉D、胡萝卜
下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料（）A、布朗基础汤B、白色基础汤C、牛奶D、面粉
制作白色基础汤用的主要原料是（）A、生牛骨、清水B、生牛骨、牛奶C、白色油炒面、清水D、白色油炒面、牛奶
下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料（）A、布朗基础汤B、蕃茄酱C、牛奶D、蔬菜香料
制作布朗少司的主要原料是（）A、布朗基础汤、棕色油炒面B、布朗基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、黄油和（）洋葱等。A、胡萝卜B、洋葱C、土豆D、芹菜
问答题简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。