内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）A、醋酸乙酯B、三酰甘油内酯C、葡萄糖酸内酯D、石膏
石膏属于哪一种食品添加剂？（）A、凝固剂B、被膜剂C、增稠剂D、乳化剂
能作为豆腐凝固剂的是（）A、食盐；B、盐卤；C、石膏；D、葡萄糖酸内酯；E、硫酸镁。
向科赫建议用性能优良的琼脂取代明胶作固体培养基中的凝固剂的人，是科赫夫人
用于培养基中的凝固剂有哪几种?她们各有何优、缺点?为什么一般以琼脂为最好?
多选题豆腐乳生产的凝固剂（）。A盐卤B石膏C葡萄酸内酯D复合凝固E石灰
多选题能作为豆腐凝固剂的是（）A食盐；B盐卤；C石膏；D葡萄糖酸内酯；E硫酸镁。
判断题向科赫建议用性能优良的琼脂取代明胶作固体培养基中的凝固剂的人，是科赫夫人A对B错
单选题内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）A醋酸乙酯B三酰甘油内酯C葡萄糖酸内酯D石膏
单选题在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。A盐卤B葡萄糖C石膏D明胶
问答题豆腐生产中的凝固剂有哪些种类？应用情况如何？
问答题用于培养基中的凝固剂有哪几种?她们各有何优、缺点?为什么一般以琼脂为最好?