必须加热10分钟以上才可食用。A.鸡蛋B.鸽子蛋C.水禽蛋D.鹌鹑蛋
莨菪碱转化为阿托品的条件是A、溶于水B、溶于甲醇C、120℃加热30分钟D、60℃加热30分钟E、加氯仿
水禽蛋必需在沸水中煮()方可食用A.3minB.10minC.20minD.5min
盥洗室内水加热器，当热水用尽时再加热仅需（）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。A、加热B、调味C、烹调D、成形
为预防人感染禽流感，使禽流感病毒丧失活性，禽肉、禽蛋应该加热到（）。A、60℃并持续5分钟B、60℃并持续10分钟C、50℃并持续5分钟D、50℃并持续10分钟
关于蛋类以下说法错误的有（）A、鲜蛋的化学污染物主要是铅B、水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用C、新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影D、鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上
保证煮沸消毒效果的要素包括（）。A、待消毒物品清洗彻底B、水沸腾后计时，并持续15分钟以上C、水加热后计时，并持续15分钟以上D、应用清洁水，宜使用软水E、待消毒物品完全浸没水中
结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）A、销毁B、62℃，30分钟消毒后直接食用C、62℃，30分钟消毒后制成奶制品D、80℃加热15秒钟后食用E、80℃加热15秒钟后制成奶制品
在厕所洗手池的下面，有一个水加热器；在水完全放空时，热水器可以在多长时间内加热其容纳的新罐充的全部冷水（）？A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟
机上冷链热食应经过充分加热（）方可食用，加热餐食的中心温度应在内达到74℃以上。A、15分钟B、30分钟C、1小时D、2小时
食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全。（）A、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、煮沸后就可以了，不需要持续加热。
在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）
水禽蛋必须加热（）才可食用。A、3分钟B、5分钟C、7分钟D、10分钟以上
（）必须加热10分钟以上才可食用。A、鸡蛋B、鸽子蛋C、水禽蛋D、鹌鹑蛋
为防止沙门氏菌引起食物中毒，水禽蛋必须煮沸5分钟以上食用。
判断题“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。A对B错
单选题结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）A销毁B62℃，30分钟消毒后直接食用C62℃，30分钟消毒后制成奶制品D80℃加热15秒钟后食用E80℃加热15秒钟后制成奶制品
单选题冬期施工中，当骨料不加热时，下述说法正确的是（）A水可加热至80℃以上，拌合时应先投入骨料和已加热的水，拌匀后再投入骨料B水可加热至80℃以上，拌合时应先投入水泥和已加热的水，拌匀后再投入水泥C水不可加热至80℃以上，拌合时应先投入水泥和已加热的水，拌匀后再投入水泥
单选题为预防人感染禽流感，禽肉、禽蛋应该加热到（），可使禽流感病毒丧失活性。A60℃并持续5分钟B60℃并持续10分钟C50℃并持续5分钟D50℃并持续10分钟
单选题水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。A3minB10minC20minD5min
多选题关于蛋类以下说法错误的有（）A鲜蛋的化学污染物主要是铅B水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用C新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影D鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上