豆腐成型时的注意事项是什么?

豆腐成型时的注意事项是什么?


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审查员在某豆制品生产企业审查时,询问操作人员豆腐凝固和成型过程中温度和时间是如何控制的。工作人员回答:“我们一直是凭多年豆腐加工经验来做的。”

制作锅塌豆腐时,豆腐煎制后,为了保证豆腐的成型,可以将调好的卤汁直接浇在豆腐上,不需要再进行烧制。( ) 此题为判断题(对,错)。

东江酿豆腐的操作关键有______。 A.馅心要搅拌上劲B.酿馅心时要注意豆腐的成型C.煎豆腐时锅要滑,两面都要煎黄D.炖制时间要保证2h以上E.此菜汤汁要清,不能勾芡

豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。此题为判断题(对,错)。

豆腐塌成泥后需要进行( )处理,然后才能调味和加工成型。A.蒸煮B.沥水C.搅拌D.烘干

书写摘要时的注意事项是什么?

注射成型时应控制的工艺条件是什么?

复合材料成型时施加压力的主要作用是什么?复合材料为什么要采用低压成型?

聚合物加工成型时加添加剂的作用是什么?

油豆腐生产中油豆腐不发泡的原因是什么?

豆腐牙碜或苦涩的原因是什么?

豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型,可以添加()来增加黏性。A、淀粉B、鸡蛋C、琼脂D、猪油脂E、动物茸泥

投料时注意事项是什么?

更换滚轮时注意事项是什么?

豆腐塌成泥后需要进行()处理,然后才能调味和加工成型。A、蒸煮B、沥水C、搅拌D、烘干

豆腐塌泥后的()处理是为了豆腐泥的成型。

豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。

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查勘时的注意事项是什么?

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判断题豆腐的成型主要包括上脑(又称上箱)压制、出包和冷却等工序。A对B错

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