豆腐牙碜或苦涩的原因是什么？
豆腐牙碜或苦涩的原因是什么？
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如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻，豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是（ ）A. 豆腐内的水分聚集凝结成冰晶，体积增大，挤出了这些小孔B. 豆腐在低温下组织纤维变硬，体积膨大，露出了空隙C. 温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩，露出了空隙D. 豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体，挤出了这些小孔
问答题简述豆乳苦涩味的产生原因及其防止措施。