属于禽类腌腊制品的品种是()。A、江苏南通板鸭B、江苏南京板鸭C、江西南昌板鸭D、江西南康板鸭
最有名的板鸭是()。 A.南京板鸭B.福建板鸭C.四川板鸭D.江西板鸭
以下()不是腌腊制品。 A.金华火腿B.广式腊肠C.南京板鸭D.德州扒鸡
南京板鸭是一种经过脱水、熏制加工的禽类制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
______属于腌腊制品原料。 A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
下列闽北风味小吃对应正确的是：（）A、建瓯光饼B、邵武板鸭C、政和光饼D、武夷蛇宴
南京的名产是（）。A、干丝儿B、芝麻烧饼C、咸板鸭D、盐水鸭
（）属于干制品。A、牛肉干B、猪肉松C、板鸭D、香肠E、卤牛肉
最有名的板鸭是（）。A、南京板鸭B、福建板鸭C、四川板鸭D、江西板鸭
板鸭中最著名的是南京板鸭，又称白油板鸭，贡鸭、琵琶鸭，其特点是皮白肉红，脂肪含量少，骨髓绿，肉质松软爽口。
下列为干货原料的是（）。A、火腿B、板鸭C、腊肉D、干鱼肚
板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。A、填鸭B、肉鸭C、野鸭D、麻鸭
以下不是瑞金有名的小吃的是（）A、三杯鸡B、南安板鸭C、梅关春酒D、牡丹亭花生
下列属于酱卤肉制品的是（）A、火腿B、酱封肉C、板鸭D、烧鸡
（）不是我国的特色商品。A、金华火腿B、南京板鸭C、安徽宣纸D、皇轩葡萄酒
单选题板鸭制作中的腌制工序采用（）。A干腌法B湿腌法C盐水注射法D混合腌制法
填空题南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。
单选题南京的名产是（）。A干丝儿B芝麻烧饼C咸板鸭D盐水鸭
单选题（）不是我国的特色商品。A金华火腿B南京板鸭C安徽宣纸D皇轩葡萄酒
单选题下列属于酱卤肉制品的是（）。A火腿B香肠C板鸭D烧鸡