佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断。()

佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断。()


相关考题:

眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成______。 A.菱形片B.长方片C.连刀片D.单刀片

冷菜造型艺术的要求是:刀工要精细,形状要粗细均匀,长短、厚薄要相似。此题为判断题(对,错)。

冷菜造型刀工要精细,形状要均匀,粗细、长短、()要相似。A.轻重B.厚薄C.形状D.大小

直刀法包括()几种A、直切、推拉切、劈、斩、片B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D、直切、推拉切、劈、片、跳刀

不适宜切制全草类药材的是A.剁刀式切药机B.旋转式切药机C.多功能切药机D.切药刀(铡刀)E.片刀

形态细长的根、根茎、全草和部分皮类、叶类药材的切制,采用的切药机为A.多功能中药切药机B.旋转式切药机C.多功能斜片切药机D. 特制切药刀E.剁刀式切药机

形态短圆的块状、颗粒状药材的切制,采用的切药机为A.多功能中药切药机B.旋转式切药机C.多功能斜片切药机D. 特制切药刀E.剁刀式切药机

直刀法包括()几种。A、直切、推拉切、劈、片、跳刀B、直切、推拉切、片、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、跳刀D、直切、推拉切、劈、斩、片

滚刀切法适用于切制()原料。A、圆形B、方形C、片形D、块形

直()的一般要求是下刀准确,规格一致,刀要垂直,不要歪斜。A、切B、片C、批D、斩

文武刀的用途广泛,又称为()A、前片后斩刀B、前切后砸刀C、前切后剁刀D、前片后劈刀

书册切成后连刀何原因()A、切刀α角过大B、垫刀板切痕过深C、封面纸过厚D、切刀磨损

如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就会使原料在烹调中出现收缩不匀等问题。

不适宜切制全草类药材的是()A、剁刀式切药机B、旋转式切药机C、多功能切药机D、切药刀(铡刀)E、片刀

不适宜切制颗粒状药材的是()A、剁刀式切药机B、旋转式切药机C、多功能切药机D、切药刀(铡刀)E、片刀

目前金属制罐厂常用的切板设备是()A、圆刀切板机B、波形切板机C、闸刀切板机D、圆刀与闸刀组合切板机

冷菜造型艺术的要求是:刀工要精细,形状要粗细均匀,长短、厚薄要相似。

冷菜造型刀工要精细,形状要均匀,粗细、长短、()要相似。A、轻重B、厚薄C、形状D、大小

按刀的()分,如批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等。A、质地B、用途C、形式D、快慢

切制酱牛肉成片时,为了达到薄厚均匀,剖面无毛茬,宜选用()的刀法。A、直刀切B、锯切C、拉刀切D、拍刀切

()的技术要领是:刀与墩面保持垂直,下刀要轻缓,不可过快,避免原料因受压过大而变形。A、直刀切B、推拉刀切C、锯刀切D、拉刀切

按刀的用途来分,如:批(片)刀、切刀、斩刀、()等。A、剪刀B、菜刀C、切肉刀D、前批(片)后斩刀

直切的基本要求是:下刀准确,刀要直上直下,不要歪斜。

剁刀式切药机适宜于切制()药材,不适宜于切制()药材。

利坯厚薄均匀,蓄泥合理,内外刀锋要细致,刀路不能脱节。

单选题不适宜切制全草类药材的是()A剁刀式切药机B旋转式切药机C多功能切药机D切药刀(铡刀)E片刀

多选题书册切成后连刀何原因()A切刀α角过大B垫刀板切痕过深C封面纸过厚D切刀磨损