握就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种质感要求,进行造型的方法。() 此题为判断题(对，错)。
捏就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种()要求,进行造型的方法。 A.色泽B.营养C.口味D.形态
点心的成型( )是常用的一种手法,在操作时要在注意不宜旋转过多,会出现皮不均匀,面皮过薄,易露馅。 A.圆球形包法B.滚圆C.带花纹包法D.挤捏成形法
包角是指（）的圆心角。对于平带传动，一般要求包角α≥（）°；对于V带传动，一般要求包角α≥（）°。
面点成形设备的作用是将处理好的原料按产品形状、尺寸、重量、大小等工艺要求进行成形操作。
捏就是将包入或不包入（）的坯，经双手指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。A、馅心B、肉馅C、糖馅D、菜馅
总包接收操作错误的是：（）。A、不同批次或车次的总包应该分别接收B、总包接收处理要求两人或两人以上作业C、发现总包异常，应及时、准确地作出处理D、总包接收处理要求一人作业
捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品（）的要求，进行造型的方法。A、形态B、营养C、口味D、色泽
捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。
（）的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合要求、手法正确。A、揪B、揉C、包D、擀
制作甜馅的原料成形一般以细碎均匀为好，否则不易（）。A、成熟B、食用C、包制D、烤制
用包的方法造型，除锡纸外，一般要求的比较宽松，以利于透气
以下各选项中，除（）以外均属于挤造型的工艺要求A、成形反应排放好，不能互相粘连B、成形原料厚薄一致C、成形原料大小均匀D、成形反应该放在有水或有油的瓷盘上
捏就是将包入或不包入馅心的（），经双手指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。A、坯料B、冷水面坯C、温水面坯D、热水面坯
点心的成型（）是常用的一种手法，在操作时要在注意不宜旋转过多，会出现皮不均匀，面皮过薄，易露馅。A、圆球形包法B、滚圆C、带花纹包法D、挤捏成形法
包的要求是：馅心（）、规格一致、成形符合品种要求、手法正确。A、多样B、味鲜C、饱满D、居中
包的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合品种要求，手法正确，动作迅速。
下列于拧的手法成形的是（）。A、花卷B、大饼C、小笼包D、于制品的要求不同
成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。A、包以馅心B、捏塑成形C、擀制成坯D、装盆上席
包的要求是（）、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。A、馅心大B、馅心小C、馅心居中D、馅心随意
包的要求是馅心居中、规格一致、（）符合品种要求。A、样式B、成形C、品种D、花色
包的要求是：馅心随意，规格多样，成形符合品种要求。
总包接受操作错误的是：A、不同批次或车次的总包应该分别接收B、总包接收处理要求俩人或两人以上作业C、发现总包异常，应及时、准确地作出处理D、总包接收处理要求一人作业
包角是指带与带轮接触弧所对的（）。对于平带传动，一般要求包角A.大于或等于（）；对于V带传动，一般要求包角A大于或等于（）。
填空题包角是指带与带轮接触弧所对的（）。对于平带传动，一般要求包角A.大于或等于（）；对于V带传动，一般要求包角A大于或等于（）。